Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πιάτα κρέατος
  3. ➠ Μπεσμπαρμάκ
  4. ➠ Μοσχάρι beshbarmak σε ένα καζάνι

Μοσχάρι beshbarmak σε ένα καζάνι

0
1338
Κουζίνα Καζακικά
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 134,3 kcal
Μερίδες 10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 4 ωρες
Πρωτεΐνες * 7,5 γρ
Λίπη * 7,2 γρ.
Υδατάνθρακες* 18,3 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Μοσχάρι beshbarmak σε ένα καζάνι
Περιεχόμενο

Το μοσχάρι beshbarmak σε ένα καζάνι είναι πικνίκ ή κυριακάτικο πιάτο σε μια μεγάλη οικογένεια. Ετοιμάζεται στο διακύβευμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι στη σόμπα, αλλά δεν θα είναι σωστό. Η συνταγή είναι περίπλοκη και χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να μαγειρέψετε από ένα μοσχάρι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και άλλο κρέας.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 22
Κόψτε το βόειο κρέας για αυτό το πιάτο σε πολλά κομμάτια και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα καθαρό καζάνι και γεμίστε με 3 λίτρα κρύο νερό.
βήμα 2 απο 22
Ανάψτε φωτιά και θυμηθείτε να προσθέτετε περιοδικά ξύλο σε αυτό. Τοποθετήστε το καζάνι με το κρέας στη φωτιά.
βήμα 3 απο 22
Όταν βράσει ο ζωμός, τα πρώτα 30 λεπτά, αφαιρείτε τακτικά τον αφρό από την επιφάνεια.
βήμα 4 απο 22
Όταν σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός, προσθέστε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό.
βήμα 5 απο 22
Στη συνέχεια κλείστε καλά το καζάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά, μόνο για να σιγοβράσει ο ζωμός για τουλάχιστον 2 ώρες. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να είναι πολύ πίσω από τα κόκαλα.
βήμα 6 απο 22
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ζυμώνουμε τη ζύμη των νουντλς. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Σπάστε τα αυγά σε αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ζεστό νερό.
βήμα 7 απο 22
Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κουλούρι και βάλτε την σε μια σακούλα για 30 λεπτά και αφήστε την να ξεκουραστεί.
βήμα 8 απο 22
Μετά από μισή ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη λίγο ακόμη και κόβουμε σε 4 κομμάτια.
βήμα 9 απο 22
Τυλίξτε τα κομμάτια με έναν πλάστη σε λεπτά φύλλα πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 mm και αφήστε τα για 30 λεπτά να στεγνώσουν λίγο.
βήμα 10 απο 22
Στη συνέχεια, κόψτε τα σε διαμάντια μήκους 6 εκατοστών.
βήμα 11 απο 22
Απλώστε τα διαμάντια στον πάγκο και αφήστε για λίγο, ώστε να στεγνώσουν κι αυτά.
βήμα 12 απο 22
Όταν ψηθεί το κρέας, βγάζετε όλο το λίπος και λίγο ζωμό από την επιφάνειά του με μια κουτάλα, έτσι ώστε να υπάρχουν 2 φλιτζάνια από αυτό το υγρό.
βήμα 13 απο 22
Βάλτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με τα κοτσάνια σε ένα καζάνι στο κρέας, προσθέστε μπαχαρικά (το ζιρά είναι καλό) και αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 15-20 λεπτά.
βήμα 14 απο 22
Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο το κρέας και τα μαγειρεμένα λαχανικά από το ζωμό. Cύξτε λίγο το κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Φέτα σε όλο τον κόκκο.
βήμα 15 απο 22
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφήνουμε το μισό κρεμμύδι.
βήμα 16 απο 22
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε τα κομμάτια βοείου κρέατος, μερικά κοτσάνια σκόρδου, μπαχαρικά και ρίξτε το ζωμό στο μισό όγκο.
βήμα 17 απο 22
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με κρέας στη φωτιά και σιγοβράστε τα όλα για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα κουτάλι.
βήμα 18 απο 22
Chopιλοκόβουμε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και τον πλυμένο μαϊντανό.
βήμα 19 απο 22
Τα μεταφέρουμε στο ζωμό σε ένα καζάνι.
βήμα 20 απο 22
Βράζουμε το ζωμό και βράζουμε τα έτοιμα ζυμαρικά σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.
βήμα 21 απο 22
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα. Περιχύνουμε με το λίπος που αφαιρείται από το ζωμό και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και βότανα.
βήμα 22 απο 22
Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια στις χυλοπίτες. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος σε μπολ. Το μοσχάρι beshbarmak σε ένα καζάνι μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο.

Καλή όρεξη!

 

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *