Ασύγκριτη σάλτσα κόκκινης σταφίδας για κρέας

Αρχικά, θα πρέπει να τακτοποιήσουμε προσεκτικά τα μούρα κόκκινης σταφίδας. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα και κατεστραμμένα φρούτα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας. Ρίξτε κρύο νερό στα μούρα. Τα συντρίμμια θα επιπλέουν στην επιφάνειά του, τα οποία θα μπορούσαν να παραμείνουν ανάμεσα στα μούρα. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι ύφασμα για να το αφαιρέσετε. Αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά το χρόνο σας. Μετά από αυτό, αλλάξτε το νερό και αφήστε τις σταφίδες για 20-25 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Απλώστε μια κανονική πετσέτα ή χαρτί κουζίνας στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω τους. Η πετσέτα απορροφά όλη την περίσσεια υγρασίας.

Τώρα πρέπει να κόψουμε την κόκκινη σταφίδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο ή μπλέντερ για να το κάνετε αυτό. Μετά από αυτό, σκουπίστε τα ψιλοκομμένα μούρα. Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο ή λεπτό σουρωτήρι. Πιέστε το χυμό και το κέικ με γάζα. Ανακατέψτε τα μαζί.

Μετακινήστε τα μούρα σε μια ταχύτητα. Το μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε να γκρινιάξουν τα μούρα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή. Εάν τα μούρα αρχίσουν να βράζουν, θα πρέπει να πετάξετε το προϊόν και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα από την αρχή. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τα μούρα συνεχώς έτσι ώστε η κοκκοποιημένη ζάχαρη να διαλυθεί γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένα γαρίφαλα και κανέλα στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά τα μούρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο πιπέρι και μαύρο μπαχάρι στο τηγάνι. Το τελευταίο συστατικό είναι το ξύδι. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Περνάμε στην αποστείρωση των δοχείων. Ξεπλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με λίγο κρύο νερό. Μεταφέρετε το στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Περαιτέρω αποστείρωση θα πραγματοποιηθεί με χρήση ατμού. Γεμίστε το βραστήρα με νερό και μεταφέρετέ το στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Κρατήστε το σε αυτή τη θέση για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το βάζο σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Εάν δεν έχετε βραστήρα στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα.

Μπορείτε να στραγγίξετε τη σάλτσα πριν τη ρίξετε στα βάζα. Τότε θα μείνει χωρίς κομμάτια μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο ή πανί για αυτό. Μεταφέρετε τη σάλτσα στα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια. Προσοχή μην σπάσετε το γυαλί. Αν συμβεί αυτό, αλλάξτε το βάζο.Αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα, η οποία πρέπει να απλωθεί στο τραπέζι εκ των προτέρων. Αφήστε τη σάλτσα σε αυτή τη θέση να κρυώσει εντελώς.

Η σάλτσα κόκκινης σταφίδας είναι έτοιμη. Ταιριάζει με το κρέας. Μια τέτοια προσθήκη στο πιάτο μπορεί να εκπλήξει κάθε επισκέπτη. Το αποτέλεσμα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας θυμίσει τη γεύση των Χριστουγέννων και θα το μεταφέρει στην περίοδο αυτών των φωτεινών και υπέροχων διακοπών. Ξεκινήστε να το προετοιμάζετε αμέσως!