Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Παντεσπάνι
  3. ➠ Μπισκότο
  4. ➠ Παντεσπάνι 8 αυγών

Παντεσπάνι 8 αυγών

0
4094
Κουζίνα ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 238,6 kcal
Μερίδες 6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά
Πρωτεΐνες * 9,8 γρ
Λίπη * 5,5 γρ.
Υδατάνθρακες* 55,6 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Παντεσπάνι 8 αυγών
Περιεχόμενο

Προσφέρουμε μια αφράτη συνταγή μπισκότου για οκτώ αυγά. Οι αναλογίες των υπόλοιπων συστατικών υπολογίζονται τέλεια, η ζύμη μπισκότου είναι υγρή και ευάερη, το τελικό προϊόν είναι αφράτο και ελαφρύ, με τραγανή κρούστα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο τα 25
Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.
βήμα 2 απο τα 25
Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Φροντίζουμε να μην πέσει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, διαφορετικά τα λευκά δεν θα ανακατευτούν.
βήμα 3 απο τα 25
Μετράμε εκ των προτέρων την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
βήμα 4 απο τα 25
Μετράμε αμέσως την καθορισμένη ποσότητα αλευριού.
βήμα 5 απο τα 25
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να προκύψει ένας πυκνός αφρός.
βήμα 6 απο τα 25
Προσθέστε τη μισή από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης στον αφρό πρωτεΐνης και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και έως ότου η μάζα είναι λεία.
βήμα 7 απο τα 25
Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τους κρόκους με το δεύτερο μισό της κρυσταλλικής ζάχαρης.
βήμα 8 απο τα 25
Χωρίστε τα χτυπημένα ασπράδια με τη ζάχαρη σε δύο μέρη.
βήμα 9 απο τα 25
Προσθέστε κτυπημένους κρόκους με ζάχαρη σε ένα από τα μέρη.
βήμα 10 απο τα 25
Χτυπάμε τα ασπράδια με τους κρόκους σε μεγάλη ταχύτητα.
βήμα 11 απο τα 25
Κοσκινίστε τη μετρούμενη ποσότητα αλευριού μαζί με σόδα και αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
βήμα 12 απο τα 25
Προσθέστε το κοσκινισμένο ξηρό μείγμα σε δόσεις στα χτυπημένα ασπράδια με κρόκους.
βήμα 13 απο τα 25
Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.
βήμα 14 απο τα 25
Ανακατέψτε το δεύτερο μέρος των χτυπημένων πρωτεϊνών στη ζύμη που προκύπτει.
βήμα 15 απο τα 25
Ζυμώνουμε απαλά με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις.
βήμα 16 απο τα 25
Προσπαθούμε να σηκώσουμε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε κύκλο.
βήμα 17 απο τα 25
Έτσι, οι πρωτεΐνες παρεμβαίνουν στη ζύμη πολύ λεπτότατα, χωρίς να χάνουν πολύτιμες φυσαλίδες αέρα.
βήμα 18 απο τα 25
Η τελική ζύμη μπισκότου αποδεικνύεται σχεδόν λευκή σε χρώμα, υγρή σύσταση και αισθητά ευάερη.
βήμα 19 απο τα 25
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε με λαδωμένη περγαμηνή. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
βήμα 20 απο τα 25
Ρίξτε τη ζύμη σε μια στάλα στο κέντρο, απλώνοντας, η ίδια θα ξαπλώσει σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο καλούπι.
βήμα 21 απο τα 25
Φυσαλίδες αέρα είναι ορατές στην επιφάνεια - αποτέλεσμα καλής μαστίγωσης.
βήμα 22 απο τα 25
Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς σε μέσο επίπεδο. Weήνουμε για περίπου μία ώρα. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ετοιμότητα του μπισκότου, ελέγξτε κολλώντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του προϊόντος. Αν βγήκε στεγνό, το μπισκότο είναι έτοιμο.
βήμα 23 απο τα 25
Βγάζουμε το τελειωμένο μπισκότο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Έπειτα το βγάζουμε από τη φόρμα και το κρυώνουμε εντελώς στο συρμάτινο ράφι.
βήμα 24 απο τα 25
Το προϊόν αποδεικνύεται πλούσιο, όταν ψήνετε τη ζύμη αυξάνεται μιάμιση έως δύο φορές.
βήμα 25 απο τα 25
Το τελειωμένο μπισκότο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ.

Καλή όρεξη!

 

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *