Παντεσπάνι για 6 αυγά
0
5264
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
279,2 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,9 γρ.
Λίπη *
3,8 γρ
Υδατάνθρακες*
57,9 γρ
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από ένα κλασικό μπισκότο 6 αυγών στο ψήσιμο, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε και να ακολουθείτε την τεχνική μαγειρέματος. Το μπισκότο αποδεικνύεται ψηλό, αέρινο, διατηρεί το σχήμα του καλά, ελατηριάζει όταν πιέζεται και επιστρέφει εύκολα στην προηγούμενη θέση του.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Χωρίστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ασπράδια και κρόκους, φροντίστε να μην πέσει ούτε μια σταγόνα κρόκων στα ασπράδια, αλλιώς οι πρώτοι δεν θα χτυπήσουν. Τα πιάτα στα οποία χύνονται οι πρωτεΐνες πρέπει να σκουπιστούν εκ των προτέρων με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό γίνεται για να απολιπανθεί η επιφάνεια των μαγειρικών σκευών. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τα χτυπητήρια του μίξερ.
Αρχίστε να χτυπάτε τα λευκά σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας το σταδιακά. Ρίξτε αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα, θα δώσει σταθερότητα στον αφρό πρωτεΐνης. Ξεκινήστε σταδιακά να προσθέτετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στις πρωτεΐνες. Πρέπει να προστεθεί ζάχαρη 100 γρ. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές που δεν γλιστρούν από το σύρμα.
Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 δευτερόλεπτα, σε καμία περίπτωση μην ανοίξετε το φούρνο την πρώτη μισή ώρα, διαφορετικά το μπισκότο θα καθίσει. Μην βγάλετε το έτοιμο μπισκότο αμέσως, πρέπει να σταθεί στον σβηστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά τη ζύμη από τη φόρμα, ξυρίζοντας τις άκρες με ένα λεπτό μαχαίρι. Cύξτε το παντεσπάνι στη σχάρα, τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο, εμποτίστε το ομοιόμορφα με υγρασία.
Καλή όρεξη!