Παντεσπάνι με σταφίδες
0
2682
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
267,7 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
4,8 γρ.
Λίπη *
3 γρ.
Υδατάνθρακες*
58,8 γρ
Η συνταγή μας για παντεσπάνι με σταφίδες είναι απολύτως απλή ως προς τα συστατικά και τις δράσεις. Μπορεί να μαγειρευτεί με σχεδόν το ένα χέρι και τα μάτια κλειστά. Ως αποτέλεσμα απλών ενεργειών, θα πάρετε ένα αέρινο και αφράτο παντεσπάνι με σταφίδες, το οποίο είναι ιδανικό για οικογενειακό πάρτι τσαγιού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Το κύπελλο πρωτεΐνης πρέπει να στεγνώσει τέλεια. Απλώνουμε τις πρωτεΐνες σε αυτό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και αρχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στις πρωτεΐνες, προσθέστε λίγη ζάχαρη και αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ. Έτσι, προσθέτουμε ζάχαρη στις πρωτεΐνες σε διάφορες προσεγγίσεις και τις χτυπάμε με υψηλή ταχύτητα αναμίκτη μέχρι σταθερές κορυφές. Τα λευκά χτυπιούνται καλά αν δεν τελειώσουν όταν το δοχείο με τα ασπράδια ανατραπεί.
Βάλτε τα χτυπημένα ασπράδια σε ένα δοχείο με κρόκους και ανακατέψτε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι στην προκύπτουσα αέρινη μάζα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης από κάτω προς τα πάνω για να μην καθιζάνουν οι πρωτεΐνες. Πήραμε μια αέρινη ζύμη.
Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή και στρώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να λιπαίνετε το ταψί μπισκότου, καθώς η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά και το λάδι θα παρεμβαίνει σε αυτό. Βάζουμε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Δεν συνιστάται να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.
Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, ελέγχουμε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα σουβλάκι, αν βγει στεγνό, το μπισκότο είναι έτοιμο. Βγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το καλούπι και το βάζουμε στη σχάρα. Αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς για 1-2 ώρες.
