Σπίτι
➠ Παντεσπάνι
➠ Μπισκότο
➠ Παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος

Παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος

601

Κουζίνα ευρωπαϊκός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 252,6 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 8,9 γρ.

Λίπη * 16,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 24,6 γρ.

Περιεχόμενο

Εάν για τη γιορτή πρέπει να ψήσετε ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό κέικ, τότε φροντίστε να επιλέξετε ένα μπισκότο με κρέμα τυριού, ένα στρώμα σμέουρα, ξηρούς καρπούς και δυόσμο. Αυτή η λιχουδιά θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Το γλυκό δεν είναι μεγάλο σε βάρος.

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 100 γρ Αυγό 3 τεμ. Κρυσταλλική ζάχαρη 200 γρ. Κρέμα γάλακτος 300 γρ. Σμέουρα 2 κ.σ. Τυρόπηγμα 9% 250 γρ καρυδιά 1 γρ. Φρέσκο δυόσμο 1 δέσμη

Διαδικασία μαγειρέματος

Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ρίξτε 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης στους κρόκους.

Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ρίξτε 50 g ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια, χτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν.

Για να ελέγξετε αν τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί σωστά, σκουπίστε τα με ένα κουτάλι και αναποδογυρίστε τα. Εάν η μάζα δεν πέσει από το κουτάλι και στη θέση όπου λήφθηκαν οι πρωτεΐνες, υπάρχουν σαφή ίχνη του κουταλιού, η μαρέγκα είναι έτοιμη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε σε κτυπημένους κρόκους και ανακατεύουμε.

Βάλτε τη μάζα στις πρωτεΐνες σε μερίδες, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίξτε τη ζύμη σε καλούπι σιλικόνης ή μετάλλου (η τελευταία πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο).

Bήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Κόψτε το έτοιμο μπισκότο με ένα μαχαίρι κατά μήκος της περιμέτρου. Στη συνέχεια περάστε το νήμα στην οριζόντια τομή και χωρίστε το μπισκότο σε 2 κέικ.

Για τον πουρέ βατόμουρου, τρυπήστε 1,5 φλιτζάνια σμέουρα με ένα μπλέντερ, στραγγίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να πιάσετε τα υπολείμματα των σπόρων. Αφήστε στην άκρη τα υπόλοιπα σμέουρα για διακόσμηση.

Για κρέμα γάλακτος, συνδυάστε τυρί cottage, κοκκοποιημένη ζάχαρη (ή σκόνη) και λιπαρή ξινή κρέμα σε ένα μπολ.

Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πουρέ βατόμουρου στην κρέμα τυριού, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

Τοποθετήστε ένα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο ή πάχος από χαρτόνι, αλείψτε με πουρέ βατόμουρο. Το πορώδες μπισκότο θα το απορροφήσει αμέσως.

Λιπάνετε την επιφάνεια του μπισκότου με κρέμα τυριού cottage.

Roήνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι, ξεφλουδίζουμε την περίσσεια του φλοιού τους. Περιχύνουμε και πασπαλίζουμε με την κρέμα γάλακτος.

Μουλιάστε το δεύτερο κέικ από μέσα με πουρέ βατόμουρου, βάλτε μια στρώση κρέμας και αλείψτε με κρέμα γάλακτος από πάνω. Επίσης, καλύψτε τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Για διακόσμηση, κολλήστε φύλλα μέντας στο πλάι του κέικ.