Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Παντεσπάνι
  3. ➠ Μπισκότο
  4. ➠ Παντεσπάνι με κολοκύθα

Παντεσπάνι με κολοκύθα

0
695
Κουζίνα ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 246,3 kcal
Μερίδες 8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά
Πρωτεΐνες * 10,2 γρ
Λίπη * 18 γρ.
Υδατάνθρακες* 34,4 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Παντεσπάνι με κολοκύθα
Περιεχόμενο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα λεπτό παντεσπάνι σιφόν με κολοκύθα, θα γίνει η βάση για ένα νόστιμο κέικ φθινοπώρου-χειμώνα. Η γεύση της κολοκύθας ελάχιστα πιάνεται στο τελικό κέικ, σε μεγαλύτερο βαθμό δίνει μόνο ένα φωτεινό χρώμα και υγρασία στο μπισκότο μας. Τα μπαχαρικά που προσθέτουμε στη ζύμη συνδυάζονται τέλεια με κολοκύθα, και η καραμέλα ζάχαρη κάνει την απόχρωση της κολοκύθας πιο έντονη και δίνει στο τελικό μπισκότο χρυσό χρώμα και γεύση καραμέλας.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 στα 10
Αλέστε τη ζάχαρη καραμέλας σε σκόνη σε έναν μύλο καφέ. Εάν δεν έχετε ζάχαρη καραμέλας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τη συνηθισμένη - αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση του μπισκότου, δεν θα υπάρχει άρωμα καραμέλας και το χρώμα του μπισκότου θα είναι πιο ανοιχτό.
βήμα 2 στα 10
Χωρίστε τα προψυγμένα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Προσθέστε σκόνη καραμέλας στους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια παχιά κρεμώδης σύσταση.
βήμα 3 στα 10
Προσθέστε άοσμο φυτικό έλαιο και μηλόξυδο στους κτυπημένους κρόκους. Εάν δεν έχετε μηλίτη, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με χυμό πορτοκάλι, χυμό μήλου ή απλό γάλα.
βήμα 4 στα 10
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας στους κρόκους και χτυπήστε ξανά καλά.
βήμα 5 στα 10
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στις πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν επίμονες κορυφές.
βήμα 6 στα 10
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού και αμυγδάλου σε ξεχωριστό μπολ. Εάν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου, αντικαταστήστε το με 10 γραμμάρια κανονικού αλευριού. Προσθέστε κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο στο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
βήμα 7 στα 10
Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο μείγμα κρόκου-κολοκύθας και ανακατέψτε απαλά τα πάντα με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
βήμα 8 στα 10
Στη ζύμη κολοκύθας, προσθέστε το ασπράδι αυγού τελευταίο. Ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην καθιζάνουν οι πρωτεΐνες. Πήραμε μια αέρινη ζύμη.
βήμα 9 στα 10
Απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα ή ένα μαγειρικό δαχτυλίδι με διάμετρο 16 εκ. Ώστε να πάρουμε ένα ψηλό μπισκότο. Στέλνουμε το μπισκότο να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
βήμα 10 στα 10
Βγάζουμε το τελειωμένο μπισκότο από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο στη φόρμα. Στη συνέχεια, το βγάζουμε από τη φόρμα, το βάζουμε στη σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, το μπισκότο μπορεί να κοπεί σε κέικ και να ξεκινήσει τη συναρμολόγηση του κέικ.

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *