Παντεσπάνι "Ιαπωνικό μετάξι"
0
1798
Κουζίνα
ασιάτης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
247,8 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
5,8 γρ.
Λίπη *
8,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
41,8 γρ
Αυτός ο τύπος μπισκότου ονομάζεται μετάξι για κάποιο λόγο. Η υφή του είναι λεπτή, λιώνει στο στόμα, αέρινη, σαν μετάξι. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε την τεχνολογία μαγειρέματος και να χτυπάτε τα υλικά με υψηλή ποιότητα στο σωστό στάδιο. Στη συνέχεια, το μπισκότο θα γίνει όπως προοριζόταν σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι εντελώς αυτάρκης χωρίς πρόσθετα · το μπισκότο είναι επίσης πολύ καλό στη σύνθεση των κέικ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάζουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο έτσι ώστε να κρυώσουν και να χτυπηθούν πιο εύκολα. Βάλτε τους κρόκους και ένα αυγό σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αρχίστε να χτυπάτε με αργή ταχύτητα. Καθώς χτυπάτε, αυξάνουμε την ταχύτητα και επιτυγχάνουμε μια παχιά, υπόλευκη μάζα. Ο όγκος της μάζας πρέπει να διπλασιαστεί. Ο κατά προσέγγιση χρόνος χτυπήματος είναι δέκα λεπτά.
Προσθέστε τον αφρό πρωτεΐνης σε δόσεις στη ζύμη του κρόκου, ζυμώνοντας τη συνολική μάζα με κυκλικές κινήσεις. Είναι σημαντικό να αναμειγνύετε ποιοτικά τις πρωτεΐνες στη ζύμη, έτσι ώστε να μην έχουν απομείνει ξεχωριστές περιοχές πρωτεϊνών - αυτό θα εξασφαλίσει μια ομοιόμορφη αύξηση του μπισκότου κατά το ψήσιμο. Για την εισαγωγή πρωτεϊνών, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα σιλικόνης - είναι μαλακή και σας επιτρέπει να συνδυάσετε τις μάζες με τη μέγιστη ακρίβεια και αποτελεσματικότητα.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε το φούρνο, κρατήστε το ψημένο μπισκότο σε κλειστό φούρνο για δεκαπέντε λεπτά και μόνο στη συνέχεια βγάλτε το. Αφαιρέστε το μπισκότο από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το τελειωμένο μπισκότο θα καθίσει λίγο, αυτό είναι φυσιολογικό και η τελική υφή δεν θα επηρεαστεί. Το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο ψήσιμο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ.
Καλή όρεξη!