Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

827

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 208,1 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 135 λεπτά

Πρωτεΐνες * 6,5 γρ.

Λίπη * 5,6 γρ

Υδατάνθρακες* 43,7 γρ

Περιεχόμενο

Οι λεπτές τηγανίτες είναι οι πιο νόστιμες, αλλά υπάρχουν και εκείνες που τους αρέσουν οι χοντρές τηγανίτες. Προτείνω να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα. Σε αντίθεση με τις λεπτές τηγανίτες χωρίς τη χρήση μαγιάς, αυτές είναι ελαστικές και μπορείτε να τις γεμίσετε με την αγαπημένη σας γέμιση και να μην φοβάστε ότι θα σπάσουν.

Συστατικά

Αγελαδινό γάλα 300 ml Αλεύρι σίτου 300 γρ. Βούτυρο 60 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας Ξηρή μαγιά 7 γρ. Βανιλλίνη 1 κουτ Φυτικό λάδι 50 ml Αυγό 2 τεμ. Αλας 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για τις τηγανίτες.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μερικές κουταλιές αλεύρι σίτου, ξηρή μαγιά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε λίγο γάλα, προθερμαίνοντάς το και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Σφίξτε με μεμβράνη και φυλάξτε σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.

Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε κρόκους κοτόπουλου, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι στην αντιστοιχισμένη ζύμη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Cύξτε ελαφρώς και ρίξτε στη ζύμη, κοσκινίστε το υπόλοιπο σιτάλευρο και ανακατέψτε.

Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπήστε τα ασπράδια κοτόπουλου σε σφιχτό αφρό και ρίξτε στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά με ένα σύρμα προς τη μία κατεύθυνση.

Προσθέστε φυτικό έλαιο στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο οποίο θα ψήσουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε με λίγο φυτικό έλαιο, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.