Τηγανίτες μαγιά λεπτή δαντέλα

Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα τέταρτο του ποτηριού ζεστό γάλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστούν πλούσιες φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ογκομετρικό μπολ. Προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Ανακινήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε σε ένα μπολ αλεύρι. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα και το ρίχνουμε επίσης σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μίξερ για ευκολία. Ρίξτε την κατάλληλη μαγιά στη ζύμη, το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει μέση συνοχή. Σφίγγουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, ανακατέψτε την με ένα κουτάλι για να σφίξει τις φυσαλίδες αέρα. Η διαδικασία ανύψωσης και ζύμωσης της ζύμης πρέπει να επαναληφθεί άλλες δύο ή τρεις φορές. Σε γενικές γραμμές, αυτό θα διαρκέσει δύο έως δυόμισι ώρες. Μετά την τελευταία άνοδο, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα και το αλείφουμε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Αφού τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα, δεν χρειάζεται πλέον να λιπαίνετε. Βάζουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και τη μοιράζουμε πάνω στο ταψί. Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα επίπεδο πιάτο το ένα μετά το άλλο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν με λίγο βούτυρο. Συνιστάται να σερβίρεται ζεστό.