Τηγανίτες σε κεφίρ με μαγιά
0
1309
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
171,6 kcal
Μερίδες
8 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
8,6 γρ.
Λίπη *
7,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
34,7 γρ
Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι παχουλές, κατακόκκινες, με μικρές τρύπες. Ετοιμάζουμε τη ζύμη μαγιάς με σφουγγαράκι, αυτό ενεργοποιεί ενεργά τη μαγιά και η μάζα τηγανίτας αποδεικνύεται ότι είναι "ζωντανή" και αναπνέει. Τέτοιες αφράτες τηγανίτες είναι καλές από μόνες τους, μόνο με ξινή κρέμα, βούτυρο ή μαρμελάδα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζεστού νερού σε ένα μπολ, ρίξτε τη μαγιά και μισό ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Μετά από περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά, η μαγιά ενεργοποιείται, το μείγμα καλύπτεται με αφρό - η ζύμη είναι έτοιμη.
Χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε τη μάζα αυγών στη ζύμη, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε ζεστή κατάσταση και το ρίχνουμε επίσης στη ζύμη, προσθέτουμε φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας σε ένα μπολ, ζυμώστε τη ζύμη με ένα σύρμα για να σπάσουν όλα τα κομμάτια και επιτύχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ζεστό μέρος για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Λαδώνουμε το τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ζεσταίνουμε καλά. Ρίξτε τη ζύμη με μια κουτάλα από το κάτω μέρος του μπολ για να πιάσει όλες τις φυσαλίδες αέρα και ρίξτε σε ένα καυτό τηγάνι. Απλώστε γρήγορα ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού και τηγανίστε για μερικά λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίστε με μια επίπεδη φαρδιά σπάτουλα και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να λιπαίνετε το τηγάνι μετά το τηγάνισμα της πρώτης τηγανίτας, αφού η ζύμη περιέχει ήδη φυτικό έλαιο.
Καλή όρεξη!