Τηγανίτες με γάλα με τυρί cottage

Πριν προετοιμάσετε τη ζύμη τηγανίτας, το γάλα πρέπει να θερμανθεί σε ζεστή κατάσταση.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη τηγανίτας, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη.

Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.

Ρίξτε αλεύρι πάνω στα υγρά συστατικά.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα σύρμα με το χέρι ή με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι αρκετά υγρή.

Προσθέστε φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας) στην προετοιμασμένη ζύμη, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι όταν τηγανίζετε κάθε τηγανίτα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα σε ζεστή κατάσταση και το λιπαίνουμε με φυτικό έλαιο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης λίγο πριν από την πρώτη τηγανίτα. Βγάζουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και την αδειάζουμε στο τηγάνι. Απλώνουμε τη ζύμη σε όλο τον πάτο του τηγανιού και τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα επίπεδο πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό και ρίξτε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε τις σταφίδες σε χαρτί κουζίνας. Για τη γέμιση, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Αλλά η πιο νόστιμη μάζα λαμβάνεται από τρυφερό τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% -11%. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, σταφίδες και ξινή κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι. Βάλτε την προετοιμασμένη γέμιση σε μικρή ποσότητα σε μια τηγανίτα και τυλίξτε τη με τη μορφή ενός φακέλου.

Κάνουμε το ίδιο με κάθε τηγανίτα.

Ζεστάνετε τους τελικούς φακέλους ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε ζεστούς στο τραπέζι. Για διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε τις τηγανίτες με ζάχαρη άχνη.