Τηγανίτες με γέμιση κρέατος
0
1214
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
123,2 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
7,9 γρ.
Λίπη *
6,2 γρ.
Υδατάνθρακες*
14,3 γρ
Εκτός από το κρέας, η γέμιση περιλαμβάνει επίσης βραστά αυγά και πράσινα κρεμμύδια. Αυτό προσθέτει ζουμερότητα και επιπλέον γεύση. Είναι βολικό να προετοιμάζετε τέτοιες τηγανίτες για μελλοντική χρήση και να τις ζεσταίνετε ή τις τηγανίζετε αμέσως πριν τις σερβίρετε.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη τηγανίτας σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και το μισό γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Όταν δεν μείνει ούτε ένα κομμάτι, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια στάλα και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε. Συνιστάται να σταθεί η τελική ζύμη για μισή ώρα πριν το ψήσιμο.
Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι, αλείφοντάς το με φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο. Τηγανίζουμε μία και τις πλευρές κάθε τηγανίτας μόνο ελαφρά, ώστε να πιάσει η ζύμη. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα επίπεδο πιάτο και καλύψτε με ένα δεύτερο πιάτο ή ένα καπάκι έτσι ώστε να παραμείνουν μαλακές και να μην στεγνώσουν.
Περνάμε το βρασμένο βόειο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος με μια λεπτή σχάρα, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να κοκκινίσουν στο βούτυρο και προσθέτουμε στο βόειο κρέας. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα επίσης στη μάζα πλήρωσης. Εάν η γέμιση είναι πολύ ξηρή και εύθρυπτη, προσθέστε λίγο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Προσθέστε τη γέμιση για γεύση και προσθέστε μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
Τοποθετήστε τη τηγανίτα με την πιο τηγανισμένη πλευρά προς τα πάνω. Βάλτε μια κουταλιά από την έτοιμη γέμιση στο κέντρο και τυλίξτε την σε ένα φάκελο. Το κάνουμε αυτό με όλες τις τηγανίτες, προσπαθώντας να κατανείμουμε ομοιόμορφα τον διαθέσιμο όγκο πλήρωσης. Πριν σερβίρετε, τηγανίστε τους φακέλους σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν στη μέση θερμοκρασία της σόμπας. Σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη!