Βαρέλι ντομάτας με μουστάρδα σε ένα κουβά
0
4413
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
153,3 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
14 ημέρες
Πρωτεΐνες *
0,9 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
37,4 γρ
Οι ντομάτες, που σχεδόν δεν διακρίνονται από τα βαρέλια, μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι σε ένα κουβά. Το κύριο πράγμα είναι η παρουσία ενός κελαριού ή υπογείου, με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από δέκα βαθμούς. Οι ζουμερές και πλούσιες ντομάτες τουρσί είναι ένα απίστευτο ορεκτικό σε κάθε τραπέζι. Δοκίμασέ το!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για μια ντομάτα, βράστε μια άλμη: διαλύστε το αλάτι σε νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη. Για να μάθετε πόσο νερό χρειάζεστε, τοποθετήστε πρώτα τις ντομάτες σε κουβάδες και ρίξτε το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε μια άλμη από αυτήν την ποσότητα νερού.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε όλα τα μαλακά ή χαλασμένα φρούτα - δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Στη βάση του κοτσανιού, τρυπήστε την ντομάτα με ένα σουβλί έτσι ώστε να απορροφήσει καλύτερα την άλμη κατά το αλάτισμα. Τεντώστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα κουβά και καλύψτε τις με ένα μεγάλο φύλλο χρένου, τυλίγοντας σφιχτά τις άκρες μέσα στον κάδο.
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε την άλμη που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα κουβά με ντομάτες. Η άλμη πρέπει να φιλτραριστεί πριν τη ρίξετε στις ντομάτες. Από το μέγεθος του κάδου, επιλέξτε ένα πιάτο και βάλτε το σφιχτά στον κάδο, πιέζοντάς το με ένα μικρό φορτίο. Αφήνουμε τον κάδο ντομάτας σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες για να ζυμωθεί.
Μετά τη ζύμωση των ντοματών, πρέπει να διατηρηθούν για περίπου πέντε ακόμη ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο κελάρι κάτω από τα καπάκια. Μπορείτε να τα φάτε αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τις ντομάτες να εγχυθούν για ένα μήνα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας μόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.