Σπίτι
➠ Ντομάτες
➠ Κενά ντομάτας για το χειμώνα
➠ Βαρέλι πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο

Βαρέλι πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο

1468

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 96 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 7 ημέρες

Πρωτεΐνες * 1,6 γρ.

Λίπη * 3,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 20,8 γρ

Περιεχόμενο

Το κρύο αλάτισμα των λαχανικών είναι μια πολύ απλή και αποτελεσματική μέθοδος διατήρησης των συγκομιδών για το χειμώνα. Σε αυτή τη συνταγή, θα μοιραστούμε μια μέθοδο συγκομιδής ντομάτας για το χειμώνα, σαν να μαραζούσαν σε βαρέλια. Η κρύα μέθοδος συγκομιδής θα σας εξοικονομήσει χρόνο και θα δώσει μια νέα γεύση στις αλμυρές πράσινες ντομάτες.

Συστατικά

Πράσινες ντομάτες 1,6 - 1,8 κιλά Ομπρέλες άνηθο 3 τεμ. Φύλλα χρένου 2 τεμ. Φύλλα μαύρης σταφίδας 2 τεμ. Φύλλα κερασιάς 2 τεμ. Σκόρδο 10 δόντια. Κρυσταλλική ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας Αλας 1,5 κουταλιά της σούπας Μουστάρδα 1,5 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε ένα καθαρό, στεγνό βάζο τριών λίτρων. Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε τις ομπρέλες άνηθο, σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση - πέντε κομμάτια, χρένο, σταφίδα και φύλλα κερασιού.

Κόψτε τις ντομάτες, προηγουμένως πλυμένες, σταυρωτά, έτσι ώστε οι ντομάτες να απορροφήσουν καλύτερα την άλμη. Ξεκινήστε να σφίγγετε τις ντομάτες στο βάζο, μετατοπίζοντας τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε επιπλέον να συμπληρώσετε μαύρους κόκκους πιπεριού.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη για την προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, καθώς και έτοιμη μουστάρδα σε καθαρό νερό. Αντί για έτοιμη μουστάρδα, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη, αλλά στη συνέχεια πρέπει να πάρετε μόνο ενάμιση κουταλάκι του γλυκού. Ανακατέψτε καλά την άλμη μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Γεμίστε το βάζο με ντομάτες στην κορυφή με άλμη και, στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με νάιλον καπάκι. Βάλτε το βάζο σε ένα κρύο κελάρι ή υπόγειο, όπου το τεμάχιο εργασίας μπορεί να σταθεί για περίπου ένα χρόνο.

Μετά από λίγο, οι ντομάτες θα γίνουν πιο χλωμές και η άλμη θα καθίσει και θα λαμπρύνει. Έτσι, μπορείτε ήδη να φάτε το τεμάχιο εργασίας σας. Αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε κρύο μέρος, ακόμη και μετά την πλήρη προετοιμασία του.