Breadωμί Borodino στον παρασκευαστή ψωμιού Mulinex
0
2854
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
104,1 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
210 λεπτά
Πρωτεΐνες *
4,4 γρ.
Λίπη *
10,3 γρ
Υδατάνθρακες*
23,1 γρ.
Το ψωμί Borodino είναι εντελώς διαφορετικό από άλλα είδη ψωμιού: πυκνό, βαρύ, αρωματικό, με συγκεκριμένη ξινή γεύση. Η κρούστα του είναι σκοτεινή και μάλλον πυκνή. Σε γενικές γραμμές, η ζύμη στο αλεύρι σίκαλης είναι πάντα πιο ιδιότροπη από ό, τι στο σιτάρι, και είναι πολύ σημαντικό να τηρείται η αναλογία νερού και αλευριού για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Κατά τη θωράκιση, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν θα υπάρξει πλούσια άνοδος, η ζύμη παραμένει αρκετά πυκνή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προχωράμε στο επόμενο στάδιο. Βάλτε 75 χιλιοστόλιτρα νερού θερμοκρασίας δωματίου, σαράντα γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, μισή κουταλιά της σούπας ξηρή βύνη, κόλιανδρο σε ένα μπολ με μια μηχανή ψωμιού. Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή, κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία 9, ρυθμίστε το βάρος στα 750 γραμμάρια και τον επιθυμητό τύπο κρούστας. Η ίδια η μηχανή ψωμιού καθορίζει την ώρα του προγράμματος. Πατάμε έναρξη και περιμένουμε το πρώτο ηχητικό σήμα.
Όταν ακούγεται το σήμα, προχωράμε στο τελευταίο τρίτο στάδιο. Βάλτε τη βύνη που παρασκευάζεται στο πρώτο στάδιο, 360 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 180 χιλιοστόλιτρα νερού θερμοκρασίας δωματίου, αλάτι, μέλι, φυτικό έλαιο, μηλόξυδο και ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε ένα μπολ πάνω από την ανάμεικτη μάζα Το Κλείνουμε τη μηχανή ψωμιού και πατάμε το κουμπί "Έναρξη".
Καλή όρεξη!