Ζύμη πίτας γρήγορης ζύμης με ξηρή μαγιά
0
946
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
410,8 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
10 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
12,7 γρ
Λίπη *
1,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
84,7 γρ
Η κλασική συνταγή για γρήγορη ζύμη μαγιάς με ξερή μαγιά. Είναι ενδιαφέρον ότι μια τέτοια ζύμη έχει σχεδιαστεί για διαφορετικές χρήσεις. Εάν σχηματίσετε αμέσως μια πίτσα και την στείλετε στο φούρνο χωρίς σφράγιση, τότε το προϊόν θα αποδειχθεί λεπτό, με τραγανή κρούστα. Εάν αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει και να δουλέψει με αυτήν μετά τη ζύμωση, τότε η τελική πίτσα θα έχει πορώδη, αφράτη και μαλακή βάση. Επιπλέον, αυτή η ζύμη ανέχεται τέλεια την κατάψυξη - μπορεί να αποθηκευτεί καλά στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνεται μία μεγάλη πίτσα ή δύο μεσαίες πίτσες των 25 εκατοστών η κάθε μία.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Αλλάζουμε στο χειροκίνητο ζύμωμα και δουλεύουμε για πέντε έως έξι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να συγκεντρωθεί σε μια μπάλα και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων. Εάν η ζύμη κολλάει, προσθέστε σταδιακά περισσότερο αλεύρι: όχι περισσότερο από ένα κουτάλι τη φορά.
Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί χωρίς σφράγιση. Η πίτσα θα είναι λεπτή και τραγανή. Εάν υπάρχει χρόνος, αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα: πρέπει να αυξηθεί αισθητά σε όγκο, να γίνει πορώδης. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη ή χρησιμοποιήστε τη σε ένα κομμάτι για να σχηματίσετε μια μεγάλη πίτσα.
Καλή όρεξη!