Κομπόστα βατόμουρου με λεμόνι για το χειμώνα

Να είστε πολύ υπεύθυνοι όταν επιλέγετε μούρα για την κομπόστα σας. Τα βατόμουρα πρέπει να είναι φρέσκα. Εάν η μυρωδιά του είναι ξινή, αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Για κομπόστα, μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα. Ωστόσο, τα φρέσκα βατόμουρα θα κάνουν το ποτό πιο πλούσιο. Πρώτον, θα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα φρούτα, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα βατόμουρα σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το με νερό. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα που έχουν επιπλέει στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, αλλάξτε το νερό και αφήστε τα μούρα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τα βατόμουρα. Τοποθετήστε μερικές χαρτοπετσέτες στο τραπέζι και πασπαλίστε τα μούρα πάνω τους. Θα απορροφήσουν όλη την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια του καρπού.

Ας περάσουμε στην επεξεργασία του λεμονιού. Ξεπλύνετε καλά σε ζεστό νερό. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι σε αυτή τη διαδικασία. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το λεμόνι. Κόψτε το σε ροδέλες και αφήστε το στην άκρη.

Θα αποστειρώσουμε τα βάζα με ατμό. Αρχικά, πρέπει να τα ξεπλύνουμε με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και το μεταφέρουμε στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα βάζα με βραστό νερό. Για αποστείρωση με ατμό, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό βραστήρα ή κατσαρόλα. Ωστόσο, θα είναι πιο βολικό να πραγματοποιήσετε αυτήν τη διαδικασία χρησιμοποιώντας έναν βραστήρα. Γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να εισχωρήσει ατμός σε αυτό. Αφήστε το σε αυτή τη θέση για περίπου 4-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απλώστε μια πετσέτα τσαγιού στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα βάζα από πάνω και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Για την κομπόστα, θα πρέπει να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης. Χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε 3 συστατικά: κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ και νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς το σιρόπι έτσι ώστε η κοκκοποιημένη ζάχαρη να διαλυθεί καλά. Στείλτε κιτρικό οξύ στο τηγάνι. Αυτό το συστατικό θα κάνει την κομπόστα να διαρκέσει μέχρι το χειμώνα. Σουρώνουμε το τελικό σιρόπι ζάχαρης. Για να πραγματοποιήσετε αυτήν τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι γάζας ή ένα κόσκινο.

Μεταφέρετε τα μούρα στα βάζα. Προσθέστε λεμόνι σε αυτά. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με το έτοιμο διάλυμα ζάχαρης. Βιδώστε τα καπάκια προσεκτικά. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται ρωγμές στο γυαλί. Εάν έχετε μια τέτοια δυσάρεστη κατάσταση, αντικαταστήστε το δοχείο της κομπόστας. Απλώστε μια πετσέτα τσαγιού στο τραπέζι. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στις πετσέτες. Σε αυτή τη θέση, τα καλύμματα θα υποβληθούν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία.Όταν κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Ο συνδυασμός βατόμουρων και λεμονιού δίνει στο κομπόστα μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Αυτή η κομπόστα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα δείπνο με τους επισκέπτες. Σίγουρα θα σας ζητήσουν τη συνταγή για αυτό το ποτό. Συνεπώς, μαζέψτε τις δυνάμεις σας και ξεκινήστε να μαγειρεύετε!