Βατόμουρα στο δικό τους χυμό χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
0
1124
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
57,2 kcal
Μερίδες
0,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,4 γρ.
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
9,9 γρ.
Μια παραλλαγή συγκομιδής μούρων για το χειμώνα, στην οποία δεν βράζονται σε κατάσταση μαρμελάδας και δεν είναι τόσο γλυκά γλυκά. Αυτός ο τύπος κύλισης στον δικό του χυμό επιτρέπει στα μούρα να διατηρήσουν τις μέγιστες βιταμίνες και τη φυσική γεύση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιήστε τα μούρα, απαλλαγείτε από μικρά συντρίμμια, χαλασμένα και θρυμματισμένα μούρα, έτσι ώστε στο μέλλον να μην χαλάσουν τη γεύση ολόκληρου του τεμαχίου εργασίας. Ξεπλύνετε απαλά τα βατόμουρα κάτω από τρεχούμενο νερό, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για λίγο να στραγγίξει όλο το νερό.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να παστεριώσετε τα δοχεία ραφής. Θα είναι αρκετό να κρατήσετε τα δοχεία πάνω από τον ατμό για 10 λεπτά και να βάλετε τα καπάκια σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα πιάτα να κρυώσουν και σκουπίστε τα από τη συμπύκνωση με μια πετσέτα για να στεγνώσουν πιο γρήγορα. Τα δοχεία των 500-700 χιλιοστόλιτρων θα είναι τα βέλτιστα για αυτή τη μέθοδο ραφής.
Ρίξτε βατόμουρα σε αποξηραμένα βάζα στην κορυφή και καλύψτε με ένα καπάκι από πάνω. Είναι σημαντικό να μην στρίψετε το καπάκι, αλλά απλά τοποθετήστε το στην κορυφή, έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει μερικώς. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό λίγο μικρότερο από το ύψος των δοχείων. Βάλτε σε μέτρια φωτιά, βάλτε μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές στο κάτω μέρος και τοποθετήστε βάζα με μούρα σε αυτό.
Αφήστε το νερό να βράσει ελαφρά και μειώστε τη φωτιά ελαφρώς έτσι ώστε το νερό να μην υπερθερμανθεί ή να αρχίσει να βράζει πολύ έντονα. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, τα μούρα θα αρχίσουν να βράζουν. Τσακίστε τα ελαφρά με ένα κουτάλι και προσθέστε φρέσκα μούρα στην κορυφή του βάζου. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι ο χυμός του βατόμουρου να γεμίσει εντελώς το βάζο, το οποίο διαρκεί περίπου 40 λεπτά κατά μέσο όρο.
Αφαιρέστε απαλά τη ραφή από το ζεστό νερό, σκουπίστε την και κλείστε τα καπάκια σφιχτά. Γυρίστε ανάποδα, τοποθετήστε το σε μια παχιά πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να μετακινήσετε τα βάζα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος όπου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.
Καλή όρεξη!