Βατόμουρα στο δικό τους χυμό στο φούρνο

Πριν από το μαγείρεμα, τα βατόμουρα πρέπει να ταξινομηθούν και να ταξινομηθούν. Φροντίστε να αφαιρέσετε μικρά συντρίμμια, άγουρα και σάπια μούρα. Βάλτε τα φρούτα που απλά θρυμματίζονται κατά τόπους σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε νερό σε μια λεκάνη και βυθίστε ένα τρυπητό σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα βλάψετε τα ίδια τα μούρα και θα είναι εύκολο για σας να αφαιρέσετε τα συντρίμμια που έχουν επιπλέει στην επιφάνεια. Ανακατέψτε τα μούρα απαλά και αφαιρέστε το σουρωτήρι από το μπολ. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα βατόμουρα κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού.

Ενώ τα πλυμένα βατόμουρα στεγνώνουν, δουλέψτε τα θρυμματισμένα μούρα. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα επίσης, αλλά κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα νερού και πολύ προσεκτικά. Ανακινήστε καλά για να φύγει το περιττό νερό.

Ρίξτε τα φρεσκοπλυμένα μούρα σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνθλίψετε εντελώς τα βατόμουρα και ανακατέψτε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε ολόκληρα μούρα και ανακατέψτε ξανά, αλλά απαλά αυτή τη φορά.

Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στο συρμάτινο ράφι στο φούρνο. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να βράσουν εκ των προτέρων και ενεργοποιήστε το φούρνο έτσι ώστε να θερμαίνεται σταδιακά σε θερμοκρασία 120 C.

Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, σβήστε το φούρνο για να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν αργά με αυτό. Όταν η θερμοκρασία πέσει στους 60 ° C περίπου, τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν και να τυλιχτούν. Όταν κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.