Χωρίς ψήσιμο τυρόπιτα με μπανάνα

Προετοιμασία προϊόντων για την παρασκευή τυρόπιτας. Σπάστε τα μπισκότα σε τυχαία κομμάτια και τοποθετήστε τα στο μπολ του μπλέντερ. Αλέστε σε κατάσταση λεπτών ψίχουλων. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα και ανακατεύουμε με ψίχουλα μπισκότων. Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Χτυπάμε τη μάζα των ψίχουλων μπισκότου σε μια σχισμένη μορφή. Σχηματίζουμε την πλευρά κατά βούληση. Βάζουμε τη φόρμα με την προετοιμασμένη βάση στο ψυγείο έτσι ώστε να κρυώσει καλά και να σκληρύνει.

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τις μετατρέψετε σε ομοιογενή πουρέ. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε χυμό λεμονιού για δεκαπέντε λεπτά. Βάζουμε ένα υδατόλουτρο και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κόκκοι. Ανακατέψτε το υγρό που προκύπτει με πουρέ μπανάνας μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε τη μάζα στο ψυγείο: πρέπει να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει. Ενώ ο πουρές κρυώνει, τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή τρυπήστε το με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα φαρδύ μπολ και προσθέστε μέλι, ξύσμα λεμονιού και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν εντελώς τα συστατικά.

Χτυπάμε την κρέμα ξεχωριστά μαζί με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ληφθεί μια αέρινη, σταθερή μάζα.

Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ με τη μάζα του τυροπήγματος. Βγάζουμε τη μάζα της μπανάνας από το ψυγείο και την προσθέτουμε επίσης στο μπολ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για ένα ή δύο λεπτά.

Βγάζουμε την παγωμένη βάση ψίχουλων μπισκότων από το ψυγείο και βάζουμε την προετοιμασμένη κρέμα σε αυτό. Ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλι έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι ομοιόμορφη. Βάζουμε το έτοιμο cheesecake στο ψυγείο να κρυώσει και να παγώσει. Αυτό θα διαρκέσει τρεις έως τέσσερις ώρες.

Βγάζουμε το παγωμένο cheesecake από τη σχισμένη φόρμα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα όπως θέλετε.