Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Άψητο cheesecake με φράουλες

Άψητο cheesecake με φράουλες

1609

Κουζίνα ευρωπαϊκός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 227,5 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 4 ωρες

Πρωτεΐνες * 17,9 γρ.

Λίπη * 11,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 26,6 γρ.

Περιεχόμενο

Το μυστικό της επιτυχίας του cheesecake χωρίς ψήσιμο με φράουλες είναι ο φωτεινός σχεδιασμός, το ευχάριστο άρωμα και η εκπληκτικά λεπτή γεύση του. Και όλα αυτά χάρη στο κύριο συστατικό του γλυκού: φράουλες και τυρί κρέμα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε σαφώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα που παρουσιάζονται σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

Βρώσιμη ζελατίνη 8 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 160 γρ φράουλα 200 γρ. Χυμό λεμονιού 1 κουτ Βούτυρο 90 γρ. Μπισκότα 160 γρ Κρέμα 33% ή Κρέμα 30% ή Κρέμα 26% 250 ml Τυρί κρέμα 250 γρ Γιαούρτι 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το βούτυρο πρέπει να κοπεί σε μεγάλους κύβους και να τοποθετηθεί σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει τελείως.

Στέλνουμε μπισκότα στο μπολ του μπλέντερ και το αλέθουμε σε κατάσταση ψίχουλας. Τα θρυμματισμένα μπισκότα πρέπει να συνδυαστούν με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια να αναμειχθούν καλά.

Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα εκεί, μετά το σφίγγουμε καλά, σχηματίζοντας τη βάση για το cheesecake μας.

Ρίξτε ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, γεμίστε τη με δύο κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε για δέκα λεπτά. Αλέστε τις φράουλες σε πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ.

Συνδυάστε τον πουρέ φράουλας σε ξεχωριστό μπολ με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά, αφού βράσει, είναι απαραίτητο να προσθέσουμε διογκωμένη ζελατίνη εκεί. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά αφού διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη σε αυτήν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε πέντε γραμμάρια ζελατίνης με τρεις κουταλιές νερό και αφήστε για δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή αφρώδης μάζα.

Χτυπήστε το τυρί κρέμα σε συνδυασμό με τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε σταδιακά σαντιγί στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια γιαούρτι και διογκωμένη ζελατίνη, περνώντας από ένα μικρό κόσκινο. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χτυπηθεί καλά με ένα μίξερ.

Καλύψτε τη βάση του cheesecake με την τελική κρέμα, μοιράστε ομοιόμορφα τη μάζα ζελατίνης φράουλας πάνω από την κρέμα. Πριν σερβίρετε, αφήστε το cheesecake να παρασκευαστεί σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί. Μετά από αυτό, το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.