Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage

Cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage

2971

Κουζίνα ευρωπαϊκός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 264,8 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 8 ωρες

Πρωτεΐνες * 17,3 γρ

Λίπη * 11,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 30,4 γρ

Περιεχόμενο

Το τυρόπιτα με τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να το ψήσετε, ωστόσο, η μάζα του τυροπήγματος πρέπει να σταθεροποιηθεί με ζελατίνη. Το γλυκό αποδεικνύεται μεγάλο, τρυφερό και αρωματικό, από πάνω το διακοσμούμε με ένα στρώμα ζελέ φράουλας με κομμάτια μούρων.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Αγοράστε κουλουράκια εύθραυστα μπισκότα με γεύση ψημένου γάλακτος.

Τρίψτε το σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 150 γραμμάρια χαλαρό βούτυρο.

Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Βάλτε τη μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος της φόρμας στην οποία θα προετοιμαστεί το cheesecake. Αφαιρέστε τη φόρμα με το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Ρίξτε 30 g ζελατίνης με ένα ποτήρι δροσερό νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει.

Θα πάρετε μια παχιά μάζα ζελέ. Ζεσταίνουμε τη ζελατινώδη μάζα στους 60 βαθμούς με συνεχή ανάδευση. Όταν λιώσει η μάζα, αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και ψιλοκόψτε το. Χρησιμοποιήστε το μικρότερο ακροφύσιο για να μην μείνουν κόκκοι.

Βγάλτε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί και να γίνει εντελώς μαλακό.

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας στο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μέρη, ανακατεύοντας κάθε φορά. Προσθέστε τυρί cottage και κρέμα γάλακτος στο σαντιγί 3 φορές. Χτυπάμε με μίξερ. Ταυτόχρονα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του τυροπήγματος μέχρι να γίνει κρέμα.

Ρίξτε τη χαλαρή ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια φόρμα με ένα κενό στο κάτω μέρος. Απλώστε τη μάζα του τυροπήγματος με μια σπάτουλα. Βγάζουμε το ταψί με το cheesecake στο ψυγείο για 5-8 ώρες για να σταθεροποιηθεί.

Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε στη μέση.

Βάλτε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 150 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης εκεί.

Με συνεχή ανάδευση, περιμένετε να βράσει η μάζα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε ζελατίνη 3 κ.σ. μεγάλο. νερό και αφήστε το να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά στους 65 βαθμούς, το κρυώνουμε και το προσθέτουμε στις φράουλες.

Ρίξτε ομοιόμορφα το ζελέ φράουλας πάνω στο cheesecake. Βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες.

Κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε. Για να κάνετε το γλυκό πιο εύκολο να βγει από τη φόρμα, προθερμάνετε τις πλευρές του καλουπιού με ένα συνηθισμένο οικιακό στεγνωτήρα μαλλιών.

Καλή όρεξη!