Τσιζκέικ μασκαρπόνε
0
1159
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
277,8 kcal
Μερίδες
10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
8 ωρες
Πρωτεΐνες *
4,3 γρ.
Λίπη *
20 γρ.
Υδατάνθρακες*
21,5 γρ
Η μοντέρνα τυρόπιτα είναι μια επιτυχία σε πολλά καφέ. Ωστόσο, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι: θα είναι φθηνότερο και η γεύση του γλυκού θα αποκαλυφθεί πιο πλήρως από εκείνη των αποψυγμένων κομματιών cheesecake από ένα καφέ. Για να κάνετε τη γέμιση όσο πιο τρυφερή γίνεται, ετοιμάστε την από μασκαρπόνε.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σπάστε τα τελειωμένα κουλουράκια (χωρίς πληρωτικά όπως σταφίδες, ξηρούς καρπούς κ.λπ.) σε κομμάτια και αλέστε τα με μπλέντερ ή μύλο καφέ. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό βάζοντας τα μπισκότα στο τραπέζι και καλύπτοντάς τα με μεμβράνη και μετά κυλήστε τα μπισκότα αρκετές φορές με έναν πλάστη από πάνω. Ανακατέψτε την προκύπτουσα ψίχα με λιωμένο βούτυρο.
Προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο στη βάση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί με πάτο και σπασμένα τοιχώματα, μοιράστε, σχηματίζοντας τον πάτο και τις πλευρές του cheesecake. Μπορείτε να σφίξετε το ψίχουλο με τα χέρια σας, αλλά είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ποτήρι, πιέζοντάς το στο κάτω μέρος του καλουπιού και πιέζοντας το ψίχουλο. Οι πλευρές ισοσταθμίζονται καλύτερα με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση, πάρτε λιπαρή ξινή κρέμα. Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά λιπαρή και η άλλη δεν είναι, μπορείτε να βάλετε περισσότερη κρέμα γάλακτος σε πανί από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή και να την κρεμάσετε πάνω από το νεροχύτη για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια ορού γάλακτος θα φύγει και η κρέμα γάλακτος θα γίνει πιο πυκνή. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη βαριά αγελαδινή κρέμα, προσθέστε μασκαρπόνε, 60 γραμμάρια ζάχαρης και εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, μετά το καθένα, φροντίστε να χτυπήσετε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να αναμειχθεί.
Ρίξτε τη γέμιση που προκύπτει στη βάση του cheesecake, ψήστε για 1 ώρα, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει σε ελάχιστα ζεστή κατάσταση, ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου μετά από 15 λεπτά. αφού το απενεργοποιήσετε. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από το γεγονός ότι η μέση του cheesecake θα ταλαντεύεται ελαφρώς, όπως το ζελέ, και η μάζα του τυριού θα πιάσει ήδη στα πλάγια. Μετά την ψύξη στο ψυγείο, το γλυκό σταθεροποιείται πλήρως.
Καλή όρεξη!