Cheesecake Νέα Υόρκη χωρίς λουτρό νερού
2
6461
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
190,8 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
2.20 ώρες
Πρωτεΐνες *
7,8 γρ
Λίπη *
5,7 γρ
Υδατάνθρακες*
40 γρ.
Είναι πολύ σημαντικό για μια τυρόπιτα να επιλέγει το σωστό τυρί. Η Φιλαδέλφεια θεωρείται μια κλασική παραλλαγή του τυριού κρέμας για την παρασκευή αυτού του διάσημου αμερικανικού γλυκού. Παρόμοιες επιλογές από άλλους κατασκευαστές θα λειτουργήσουν επίσης. Είναι το τυρί κρέμα, όχι το τυρί cottage, που κάνει το cheesecake παραδοσιακό επιδόρπιο στη Νέα Υόρκη.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε το cheesecake, είναι σημαντικό να βγάλετε το βούτυρο, τα αυγά, την κρέμα και το τυρί κρέμα από το ψυγείο πολύ νωρίτερα, ώστε να έχουν χρόνο να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αναμειχθούν. Αφήνουμε τα μπισκότα από τη συσκευασία και τα σπάμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε μέχρι να θρυμματιστεί καλά.
Καλύπτουμε την αποσπώμενη φόρμα με διάμετρο 22-24 εκατοστά με περγαμηνή. Ρίξτε τη μάζα των μπισκότων και του βουτύρου σε μια φόρμα και χρησιμοποιήστε έναν μύλο πατάτας για να κρυώσει κατά μήκος της περιμέτρου όλου του πάτου. Σχηματίζουμε επίσης μικρές πλευρές. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε το πιάτο μέσα για δέκα λεπτά. Το κέικ πρέπει να αρπάξει και να ροδίσει αρκετά. Μετά από αυτό, βγάζουμε αμέσως τη φόρμα και αφήνουμε το προϊόν να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να αναμιγνύετε μόνο με μια σπάτουλα, αλλά όχι με μίξερ, για να μην κορεστεί το μείγμα με αέρα, όπως συμβαίνει κατά το χτύπημα. Χρειαζόμαστε μια πυκνή συνοχή της τελικής κρέμας. Προσθέστε αυγά στο τυρί ένα κάθε φορά, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού. Ρίχνουμε σε υγρή κρέμα, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε κρέμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα ζεστό φούρνο στην καθορισμένη θερμοκρασία, βάλτε τη φόρμα του cheesecake στο μεσαίο επίπεδο. Μετά από δέκα λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Εάν η κορυφή του cheesecake αρχίσει να ροδίζει πολύ, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, κλείστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα. Κρατάμε το cheesecake σε αυτή τη θέση για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς για μια ώρα, τραβήξτε ένα μαχαίρι ανάμεσα στη φόρμα και την πλευρά του cheesecake και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ιδανικό αν διατηρείτε το γλυκό στο ψυγείο για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα φτάσει στην κορυφή της γεύσης της. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη σχισμένη φόρμα και βάλτε το cheesecake σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Καλή όρεξη!
Παρόμοιες συνταγές
Σχόλια (1) 2
Οξάνα
26-06-2021 17:16
Για μένα ραγίζει πολύ χωρίς υδατόλουτρο για κάποιο λόγο
0
απαντώ
Διαχείριση ιστότοπου
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
Κσένια
14-01-2021 08:56
Και πόσο τυρί κρέμα;
0
απαντώ
Διαχείριση ιστότοπου
600 γραμμάρια.