Cheesecake με άγαρ-άγαρ και μασκαρπόνε
0
2271
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
201,3 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
180 λεπτά
Πρωτεΐνες *
4,3 γρ.
Λίπη *
9,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
31,9 γρ.
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα πολύ νόστιμο και λεπτό cheesecake γεμιστό με κρεμώδες τυρί Mascarpone, κάτω από μια αρωματική γέμιση βατόμουρου. Στη συνταγή μας θα χρησιμοποιήσουμε άγαρ άγαρ, ένα φυσικό υποκατάστατο της ζελατίνης που έχει τις ίδιες ιδιότητες. Θα ψήσετε μόνοι σας τη βάση για το cheesecake, όχι να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπισκότα. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε το πιο ευαίσθητο cheesecake να λιώνει στο στόμα σας, μαγειρεμένο εντελώς από τα χέρια μας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, βάλτε την σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και μοιράστε την ομοιόμορφα. Μοιράζουμε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε να ταιριάζει στις πλευρές της φόρμας με ύψος περίπου 2-3 εκ. Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι σε όλη τη ζύμη και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, θα ασχοληθούμε με τη γέμιση: χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά έως ότου η μάζα ελαφρύνει και αυξηθεί σε όγκο. Στη συνέχεια μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε μασκαρπόνε και εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια φόρμα πάνω στη ζύμη, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε το cheesecake για 30-40 λεπτά. Αν έχει ροδίσει πολύ από πάνω, μπορείτε να το καλύψετε με περγαμηνή. Βγάζουμε το τελικό cheesecake από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο. Κατά τη διαδικασία ψύξης, η γέμιση θα πυκνώσει.
Μαγείρεμα ζελέ βατόμουρου: χρειαζόμαστε σιρόπι βατόμουρου αραιωμένο με νερό 50:50 ή χυμό βατόμουρου. Ανακατέψτε το αραιωμένο σιρόπι άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα βατόμουρα, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε μέσα από ένα κόσκινο. Γεμίστε το εντελώς κρυωμένο cheesecake με το σιρόπι που προκύπτει και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Καλή όρεξη!