Cheesecake με ζελατίνη

Σπάστε το κουλουράκι σε κομμάτια και τοποθετήστε τα στο μπολ του μπλέντερ. Αλέστε τα μπισκότα μέχρι να ληφθούν ψίχουλα. Απλώνουμε το μαλακωμένο βούτυρο στο ψίχουλο και τρίβουμε το μείγμα με ένα κουτάλι ή χέρια μέχρι να ληφθεί μια υγρή εύθρυπτη μάζα.

Απλώνουμε την ψίχα λαδιού σε σπαστή μορφή και τη σφίγγουμε κατά μήκος της περιμέτρου του πυθμένα. Δεν αξίζει να συμπιέσετε πολύ το ψίχουλο, αφού μετά την ψύξη η βάση μπορεί να γίνει πολύ σκληρή. Βάλτε την προετοιμασμένη βάση του cheesecake στο ψυγείο.

Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ, γεμίστε την με κρύο νερό, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να φουσκώσει. Στη συνέχεια βάζουμε τα πιάτα με το περιεχόμενο στη σόμπα και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας το υγρό. Μην αφήνετε να βράσει. Φιλτράρουμε τη διαλυμένη ζελατίνη για να απαλλαγούμε από πιθανά αδιάλυτα σωματίδια.

Βάλτε το τυρί cottage σε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο, προσθέστε γάλα, κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, τρυπήστε τη μάζα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Η μάζα πρέπει να είναι λεία, τρυφερή και ομοιογενής. Ρίξτε τη στραγγισμένη ζελατίνη στην κρέμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.

Βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο, η οποία έχει ήδη σκληρύνει. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος με ζελατίνη στη φόρμα πάνω από τη βάση, ισιώστε την επιφάνεια με το πίσω μέρος του κουταλιού. Ξαναβάζουμε το cheesecake στο ψυγείο και του δίνουμε χρόνο να κρυώσει και να στερεοποιηθεί εντελώς. Μετά από τρεις έως τέσσερις ώρες, το γλυκό είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί από τη φόρμα. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε το δαχτυλίδι σε σπαστό σχήμα και αφαιρέστε το cheesecake από τον πάτο του καλουπιού χρησιμοποιώντας μια φαρδιά επίπεδη σπάτουλα. Απλώνουμε το γλυκό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρουμε. Είναι καλύτερα να κόψετε το cheesecake με ένα ζεστό μαχαίρι, έτσι ώστε το κόψιμο να είναι τακτοποιημένο και ομοιόμορφο.