Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Cheesecake με ζελέ

Cheesecake με ζελέ

3389

Κουζίνα ευρωπαϊκός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 256,6 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 150 λεπτά

Πρωτεΐνες * 21,2 γρ

Λίπη * 10,9 γρ

Υδατάνθρακες* 28,1 γρ.

Περιεχόμενο

Αυτό το cheesecake δεν απαιτεί ψήσιμο. Χρησιμοποιούμε τυρί cottage και κεράσια για τη γέμιση. Για μια λεπτή πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα.

Συστατικά

Κουλουράκια 100 γρ Τυρί Cottage 450 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ Βούτυρο 50 γρ. Νερό 150 ml. Βρώσιμη ζελατίνη 30 γρ. Κρέμα ή Κρέμα 20% 120 γρ Κανέλα 1 κουτ Κεράσι 225 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους, εάν υπάρχουν, εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα εκ των προτέρων και στραγγίστε το υγρό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ½ ζάχαρη και νερό. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά.

Αλέστε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο και κανέλα στη μάζα της άμμου.

Ανακατέψτε καλά τη ζύμη βάσης μέχρι να γίνει λεία.

Σε σπαστή φόρμα, στρώστε το κάτω μέρος με περγαμηνή και αλείψτε όλους τους τοίχους με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη στον πάτο.

Διανείμετε τη μάζα συμπιέζοντας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε τα με νερό.

Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο δωμάτιο για 20 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο χωρίς να βράσει.

Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα την κρέμα. Χτυπάμε και ανακατεύουμε το μείγμα.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε δόσεις και χτυπάμε κάθε φορά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Ξεχωριστά αλέστε τα μούρα με σιρόπι σε μια ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε τη μισή ζελατίνη στο τυρόπηγμα, τη μισή στο σιρόπι κερασιού και ανακατέψτε χωρίς να αναμειχθεί.

Τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα φύλλο μπισκότων και ομαλή.

Ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση κερασιών. Λεκιάστε απαλά την επιφάνεια αναμειγνύοντας τις δύο στρώσεις. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 3 ώρες για να δέσει.