Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Ιαπωνικό βαμβακερό cheesecake

Ιαπωνικό βαμβακερό cheesecake

961

Κουζίνα ασιάτης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 203,6 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες

Πρωτεΐνες * 6,1 γρ.

Λίπη * 6,9 γρ.

Υδατάνθρακες* 39,2 γρ

Περιεχόμενο

Το cheesecake που ονομάζεται "Japanese Cotton" ή "Cotton" δεν μοιάζει καθόλου με άλλες τυρόπιτες, είναι μια διασταύρωση μεταξύ πίτας και μπισκότου, ακόμα περισσότερο σαν ψημένο τρυφερό σουφλέ που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Και το cheesecake πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι μοιάζει πολύ με ένα ελαφρύ, σχεδόν αέρινο βαμβακερό κουτί με ώριμες λευκές ίνες από τις οποίες είναι κατασκευασμένο βαμβάκι.

Συστατικά

Τυρί κρέμα 180 γρ Βούτυρο 40 γρ. Αυγό 4 πράγματα. Αγελαδινό γάλα 80 ml Αλεύρι σίτου 50 γρ. Άμυλο καλαμποκιού 15 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 80 γρ. Χυμό λεμονιού 1 κουτ Βανιλλίνη 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Σε καλούπι σιλικόνης με διάμετρο 18 εκατοστά και ύψος 6 εκατοστά, φτιάξτε ζάντες περγαμηνής, γιατί το cheesecake θα μεγαλώσει κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα βολικό δοχείο, όπου θα χυθεί νερό αργότερα.

Ξεχωρίστε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο και τυρί, αρχίστε να ζεσταίνετε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο στο ίδιο μείγμα, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε πάστα βανίλιας ή βανιλίνη, ή ζάχαρη βανίλιας, κρόκους στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να εμφανιστεί αφρός, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές (αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ, ξεκινώντας από το ελάχιστο).

Προσθέστε απαλά τα ασπράδια του αυγού στο τυρόπηγμα.

Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα, τοποθετήστε τη στο φούρνο, τοποθετώντας τη φόρμα σε ένα δοχείο με νερό. Στην αρχή, ο φούρνος σας πρέπει να θερμανθεί στους 125 βαθμούς C και στη συνέχεια να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Bήστε το cheesecake για 1 ώρα, στη συνέχεια αποσυνδέστε το φούρνο και αφήστε το ανοιχτό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε αρκετά το φούρνο και να περιμένετε άλλα 40 λεπτά.