Καπνός κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σχάρας
0
1194
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
196,1 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
19,9 γρ.
Λίπη *
29 γρ.
Υδατάνθρακες*
5 γρ.
Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα ζουμερό πικάντικο γεωργιανό πιάτο - κοτόπουλο καπνού. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου είναι διαφορετική στο ότι πρέπει να τηγανίζετε ολόκληρο το πουλί, επιπλέον, ενώ είστε ακόμα υπό πίεση. Λίγοι άνθρωποι έχουν ένα ειδικό τηγάνι με βιδωτό καπάκι για αυτό, οπότε χρησιμοποιούμε τα μέσα που έχουμε στο χέρι μας. Ως φορτίο, μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, ή μια πέτρα ή ένα βάζο με ρολό.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Επιλέξτε ένα μικρό κοτόπουλο, νεαρό, έτσι ώστε το κρέας να είναι τρυφερό. Το πλένουμε, κόβουμε το περιττό δέρμα, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε κατά μήκος του στέρνου, χωρίς να αγγίζουμε την πλάτη. Ανοίγουμε το σφάγιο σε ένα στρώμα με το δέρμα προς τα πάνω και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας πάνω από τα οστά και τις αρθρώσεις έτσι ώστε το στρώμα να γίνει μαλακό και εύπλαστο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τον λυκίσκο suneli, το αλάτι και το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα. Λιπαίνουμε το σφάγιο με το μείγμα που προκύπτει από όλες τις πλευρές, τρίβοντας τα μπαχαρικά στο δέρμα και το κρέας. Αφήνουμε το πουλί να μαρινάρει για μιάμιση ώρα. Ζεσταίνουμε το άοσμο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κοτόπουλο ανάποδα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στην επιφάνεια του κοτόπουλου.
Καλύπτουμε το πουλί με ένα καπάκι ή μια ανεστραμμένη επίπεδη πλάκα μικρότερης διαμέτρου και τοποθετούμε το βάρος από πάνω. Για παράδειγμα, μια κατσαρόλα με νερό ή ένα βάζο με ένα ρολό. Τηγανίζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία για δέκα λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.
Καλή όρεξη!