Σπιτικό κοτόπουλο καπνού σε τηγάνι

1761

Κουζίνα Γεωργιανή

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 156,1 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Πρωτεΐνες * 16,5 γρ

Λίπη * 22,8 γρ

Υδατάνθρακες* 5,2 γρ.

Περιεχόμενο

Το ταμπάκα κοτόπουλου είναι υπέροχο για ένα οικογενειακό δείπνο - τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες λατρεύουν το τραγανό καφέ ψητό κοτόπουλο. Για να κάνετε το πουλί νόστιμο και ζουμερό, μαρινάρετε το με χυμό λεμονιού και σκόρδο. Και στο τέλος του μαγειρέματος, αλείψτε το με ένα επιπλέον μείγμα καυτερών μπαχαρικών. Το τελευταίο βήμα μπορεί να παραλειφθεί εάν στην οικογένεια δεν αρέσουν τα πικάντικα φαγητά. Αλλά τα φρέσκα βότανα σίγουρα δεν θα βλάψουν κατά το σερβίρισμα - με αυτό, το κοτόπουλο φαίνεται πιο ελκυστικό και ορεκτικό.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε το περιττό δέρμα και λίπος, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε κατά μήκος του στέρνου, χωρίς να αγγίζουμε την πλάτη.

Ανοίγουμε το σφάγιο σε ένα στρώμα με το δέρμα προς τα πάνω και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Για να αποφύγετε τις πιτσιλιές γύρω από το χτύπημα, καλύψτε το κοτόπουλο με μεμβράνη. Εφαρμόζουμε δύναμη κυρίως όχι στο φιλέτο, αλλά στα οστά και τις αρθρώσεις, έτσι ώστε το σφάγιο να γίνει επίπεδο και εύκαμπτο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί σχετικά.

Πασπαλίζουμε το χτυπημένο σφάγιο με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα λεμονιού-λαδιού. Τρίβουμε τα μπαχαρικά στην επιφάνεια του δέρματος και του κρέατος με τα χέρια μας. Αφαιρούμε το πουλί να μαριναριστεί στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε άοσμο φυτικό έλαιο και βούτυρο.

Τοποθετήστε ξανά το σφάγιο στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το κοτόπουλο με ένα καπάκι ή μια ανεστραμμένη επίπεδη πλάκα μικρότερης διαμέτρου και τοποθετούμε το βάρος από πάνω. Για παράδειγμα, μια κατσαρόλα με νερό ή ένα βαρύ βραστήρα. Τηγανίζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία για δεκαπέντε λεπτά.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά, βάζουμε επίσης το φορτίο από πάνω και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο τσίλι. Προσθέστε κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μπαχαρικά κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο.

Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλείφουμε το κοτόπουλο με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει από όλες τις πλευρές και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Μεταφέρετε το τελικό κοτόπουλο καπνού από το τηγάνι σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό κοτόπουλο καπνού σε τηγάνι

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Παρόμοιες συνταγές

Ψητό κοτόπουλο

Καπνός κοτόπουλου σε ένα ταψί στο φούρνο

Κοτόπουλο ταμπάκα στο φούρνο με πατάτες

Γεωργιανή συνταγή καπνού κοτόπουλου

Καπνός κοτόπουλου σε σακούλα για ψήσιμο στο φούρνο

Κλασικός καπνός κοτόπουλου στο φούρνο

Καπνός κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή του Stalik Khankishiev σε ένα τηγάνι υπό πίεση

Καπνός κοτόπουλου στο φούρνο με κρούστα

Πώς να μαγειρέψετε καπνό κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Καπνός κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Ταμπάκα κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Κλασικό κοτόπουλο καπνού σε ένα τηγάνι υπό πίεση

Αφήστε ένα σχόλιο