Καπνός κοτόπουλου σε τηγάνι υπό πίεση σε γεωργιανό στιλ
0
2000
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
202,3 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
19,9 γρ.
Λίπη *
33,7 γρ
Υδατάνθρακες*
7,4 γρ.
Ο καπνός κοτόπουλου είναι μια πραγματική απόλαυση. Η κρούστα στην επιφάνεια τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή και ένα όμορφο ρουζ, ενώ το κρέας παραμένει απίστευτα ζουμερό και αρωματικό λόγω μπαχαρικών και ειδικής μεθόδου τηγανίσματος. Τι είναι το ιδιαίτερο; Στο βάρος που πιέζει το κοτόπουλο ακριβώς στο τηγάνι τηγανίζοντας. Για αυτό, οι Γεωργιανοί χρησιμοποιούν ένα ειδικό τηγάνι με βιδωτό καπάκι. Στις συνθήκες μας, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτήν την ειδική συσκευή με ένα συνηθισμένο βάζο γεμάτο με νερό και τοποθετημένο πάνω από το κοτόπουλο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σχηματίζουμε ένα στρώμα από το σφάγιο, το τοποθετούμε με το δέρμα προς τα πάνω και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Μπορείτε να καλύψετε το κοτόπουλο με μεμβράνη για να αποφύγετε το πέταγμα να πετάξει γύρω. Εφαρμόζουμε δύναμη κυρίως όχι σε φιλέτα, αλλά σε οστά και αρθρώσεις: τα σπάμε έτσι ώστε το σφάγιο να γίνει επίπεδο.
Αφού μαρινάρετε, προχωράμε στο τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε άοσμο φυτικό έλαιο σε τηγάνι. Απλώνουμε το σφάγιο με την πλάτη προς τα κάτω. Σκεπάζουμε το κοτόπουλο με ένα καπάκι ή μια επίπεδη πλάκα μικρότερης διαμέτρου και βάζουμε το βάρος από πάνω. Για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό ή ένα βαρύ βραστήρα. Τηγανίζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, βάζουμε επίσης το φορτίο από πάνω και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί πλήρως, εξαρτάται πολύ από το μέγεθος του κοτόπουλου. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε το σφάγιο τον απαιτούμενο αριθμό φορών και έτσι να φέρετε το κρέας σε ετοιμότητα, θυμηθείτε να εγκαταστήσετε την πρέσα μετά από κάθε στροφή.
Καλή όρεξη!