Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Σάλο
  3. ➠ Πώς να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι
  4. ➠ Λαρδί σε άλμη - η πιο νόστιμη συνταγή

Λαρδί σε άλμη - η πιο νόστιμη συνταγή

0
3502
Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 770 kcal
Μερίδες 10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 6 μέρες
Πρωτεΐνες * γρ.
Λίπη * 99 γρ.
Υδατάνθρακες* γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Λαρδί σε άλμη - η πιο νόστιμη συνταγή
Περιεχόμενο

Μεταξύ των πολλών συνταγών για το αλάτισμα του λαρδιού, το λαρδί "κυρίες" διακρίνεται ξεχωριστά. Το αν οι κυρίες είναι οι συγγραφείς αυτής της συνταγής παραμένει ερώτημα, αλλά το λίπος αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό (λιώνει στο στόμα) και αρωματικό, για το οποίο το λατρεύουν τόσο οι γυναίκες όσο και οι άνδρες. Για τέτοιο λίπος, λαμβάνεται μόνο φιλτραρισμένο νερό. Το λαρδί αποκτά τη γεύση της "κυρίας" μόλις 5-6 ημέρες από τη στιγμή του αλατισμού.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 5
Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και βάλτε ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης. Πασπαλίστε τις κατσαρόλες με πιπέρι ολόκληρες ή ψιλοκομμένες σε γουδί, έτσι θα υπάρχει περισσότερο άρωμα πιπεριού. Βράζουμε την άλμη για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια κρυώνουμε.
βήμα 2 απο 5
Πλένουμε το κομμάτι μπέικον που έχει επιλεγεί για αλάτισμα καλά με κρύο νερό, ξύνουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
βήμα 3 απο 5
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο με κάθε τρόπο. Τρίψτε κάθε κομμάτι μπέικον με ψιλοκομμένο σκόρδο και βάλτε το σε ένα μπολ για αλάτισμα. Βάζουμε το μπέικον όχι πολύ σφιχτά ώστε να αλατίσουν καλά τα κομμάτια.
βήμα 4 απο 5
Στη συνέχεια, ρίξτε λαρδί με δροσερή άλμη. Πάνω από αυτό τοποθετούμε ένα επίπεδο πιάτο και οποιοδήποτε βάρος. Αφήνουμε το λαρδί στην άλμη για μια μέρα σε κανονική θερμοκρασία στο σπίτι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ψυγείο ή άλλο κρύο μέρος για άλλες 5 ημέρες.
βήμα 5 απο 5
Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε το μπέικον "κυρίες". Βγάζουμε κομμάτια μπέικον από την άλμη, τα στεγνώνουμε, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε στην κατάψυξη.

Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *