Ρουστίκ κβασ από αλεύρι σίκαλης

Κοσκινίστε το αλεύρι σίκαλης, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε κρέμα.

Η μυρωδιά του τηγανισμένου ποπ κορν θα είναι στον αέρα. Συχνά είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το αλεύρι, τηγανίστε για περίπου 7-10 λεπτά. Το χρώμα του kvass θα εξαρτηθεί από το χρώμα του αλευριού.

Ρίξτε αλεύρι σε ένα βάζο και ρίξτε λίγο νερό πάνω στο ζεστό αλεύρι.

Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή σύρμα.

Ρίξτε ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης, νερού και αλεύρι σίκαλης σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέστε περισσότερο νερό στους ώμους του βάζου. Προσθέστε ένα κομμάτι μαγιάς (ζυγίστε ή μετρήστε ένα κομμάτι μαγιάς στο μέγεθος του νυχιού δείκτη). Προσθέστε μια χούφτα άπλυτες σταφίδες, ανακατέψτε τα πάντα. Κλείστε το βάζο με νάιλον καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα. Το πρώτο κουβάς πρέπει να στραγγιστεί και το μεγαλύτερο μέρος του πάχους από τον πυθμένα πρέπει επίσης να πεταχτεί. Αφήστε λίγη από τις αλοιφές στο βάζο. Προσθέστε μια μερίδα φρεσκοψημένου αλευριού, κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε σε φρέσκο ​​νερό και αφήστε να εγχυθεί για δύο ημέρες. Θα εμφανιστεί μια μικρή ξινίλα. Στη συνέχεια, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε kvass ρίχνοντας το τελικό ποτό σε ένα μπουκάλι και ρίχνοντας λίγο από το αλεσμένο, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και φρέσκο ​​αλεύρι, ξανά νερό. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση και μερικές σταφίδες στο κουβά που χύνεται σε ένα μπουκάλι, κλείστε το καπάκι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το kvass όταν είναι ελαφρώς ξινό. Ωστόσο, όλα αυτά είναι υποκειμενικά, σε κάποιον αρέσει ένα πιο ξινό ποτό, τότε αφήστε το kvass να σταθεί ακίνητο.