Σπίτι
➠ Ζύμη
➠ Ζύμη πίτας
➠ Ζύμη μαγιάς με γάλα για ξηρές πίτες μαγιάς

Ζύμη μαγιάς με γάλα για ξηρές πίτες μαγιάς

2144

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 159,1 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 180 λεπτά

Πρωτεΐνες * 4,8 γρ.

Λίπη * 2,9 γρ.

Υδατάνθρακες* 32,1 γρ.

Ζύμη μαγιάς με γάλα για ξηρές πίτες μαγιάς

Περιεχόμενο

Η ζύμη για πίτες αναμεμειγμένη με γάλα και ξηρή μαγιά είναι καθολική. Η προσθήκη βουτύρου θα κάνει τη ζύμη πιο πλούσια. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 900 γρ. Αγελαδινό γάλα 500 ml Βούτυρο 200 γρ. Ξηρή μαγιά 1 πακέτο Αλας 0,5 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, προετοιμάστε την ποσότητα των συστατικών της ζύμης που καθορίζεται στη συνταγή

Ρίξτε ένα ποτήρι λίγο ζεσταμένο γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε μια σακούλα ξηρή μαγιά, μία κουταλιά αλεύρι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε κόσκινο. Είναι το κοσκινισμένο αλεύρι που θα δώσει στη ζύμη λαμπρότητα και ελαφρότητα.

Τώρα ετοιμάστε τη ζύμη. Ρίξτε το μισό κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Ρίξτε το μείγμα μαγιάς σε αυτό, το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ζυμώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να είναι τόσο λεπτή όσο η ζύμη τηγανίτας. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια πετσέτα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και κρυώνουμε λίγο.

Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη που ταιριάζει, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει στις παλάμες σας. Και ακόμη και μετά από αυτό, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για μερικά λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και αφράτη. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1 ώρα.

Μετά από μία ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και της δίνουμε άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει ξανά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη γέμιση για τις πίτες.

Η ζύμη βουτύρου για πίτες με γάλα και ξηρή μαγιά είναι έτοιμη. Το μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, πασπαλισμένο με αλεύρι και το τυλίγετε σε λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια.