Ζύμη μαγιάς για πίτσα με μαγιονέζα
0
1044
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
286,1 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
35 λεπτά
Πρωτεΐνες *
6,7 γρ
Λίπη *
12,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
45 γρ.
Αυτή η δοκιμή δεν απαιτεί αυγά ή λάδι. Λαμβάνουμε τη μαγιονέζα ως λιπαρό συστατικό. Θα παρέχει στη ζύμη ευθραυστότητα και ευελιξία. Η πίτσα σε αυτή τη βάση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και τρυφερή. Χρησιμοποιούμε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης σε αυτή τη συνταγή - έτσι η διαδικασία μαγειρέματος και αύξησης της ζύμης γίνεται ευκολότερη και γρηγορότερη. Συνιστούμε να κοσκινίζετε το αλεύρι εκ των προτέρων για να προσθέσετε αφράτο στη ζύμη.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ανακατεύουμε γάλα και νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθούν. Η κατά προσέγγιση θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι τριάντα πέντε έως σαράντα μοίρες. Προσθέστε ξηρή μαγιά στο μείγμα, την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι από τη συνολική ποσότητα και ανακατέψτε το με ένα σύρμα με το υγρό μείγμα. Αφήνουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ζεστό μέρος για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά, έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και η μάζα να έχει αυξηθεί αισθητά σε όγκο.
Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχιά για να κυλήσει εύκολα σε μια μπάλα. Η μάζα πρέπει να διατηρεί το σχήμα της, αλλά να μην είναι σφιχτή. Κατά την εργασία, θα γίνει αισθητή μια μικρή περιεκτικότητα σε λίπος - αυτό οφείλεται στη μαγιονέζα στη σύνθεση. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα ή σφίξτε με ένα κομμάτι μεμβράνης. Βάζουμε τα πιάτα με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
Καλή όρεξη!