Κέικ μαγιάς με ψημένο γάλα και κονιάκ
0
1560
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
173,1 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
9 ώρες
Πρωτεΐνες *
3,2 γρ.
Λίπη *
4,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
33,6 γρ
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν ένα αφράτο, αφράτο και ελαφρύ πασχαλινό κέικ. Η ζύμη θα είναι απαλή και τρυφερή και το γλάσο θα κάνει το κέικ γλυκό. Κάθε φορά, μια τέτοια συνταγή θα κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα, επειδή θα προσελκύσει όλους τους ανθρώπους στο τραπέζι, χωρίς εξαίρεση, για τη γεύση και την εμφάνισή τους.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Μεταφέρετε 6 κρόκους και 5 ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ: μία πρωτεΐνη είναι χρήσιμη για το γλάσο, αλλά προς το παρόν μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ με αυγά. Λιώνουμε το βούτυρο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε και στα αυγά. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία με ένα μίξερ. Προσθέστε μαγιά με γάλα στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε δύο μπολ για να της δώσουμε χώρο να μεγαλώσει καθώς διαστέλλεται. Τα σκεπάζουμε με πετσέτες και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 6-8 ώρες.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο, περάστε το αλεύρι από ένα κόσκινο και προσθέστε το στη ζύμη. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και ζάχαρη βανίλιας. Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά και ποιοτικά. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε η μαγιά να μην γίνεται αισθητή στα αρτοσκευάσματα. Η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια σας, οπότε θα πρέπει να τα λαδώνετε περιοδικά με λάδι ή νερό. Προσθέστε σταφίδες στο κονιάκ στην τελική ζύμη και ανακατέψτε. Καλύψτε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την για μια ώρα σε ζεστό μέρος μακριά από τα παράθυρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα μεγαλώσει 2-3 φορές.
Λαδώνουμε τις φόρμες για κέικ με βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Δεν ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει προκύψει, αλλά την στρώνουμε αμέσως σε φόρμες. Λόγω αυτής της μαλακής ζύμης, το κέικ θα είναι τρυφερό και ευάερο. Η ζύμη δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το μισό ολόκληρο το ύψος του καλουπιού. Readyδη στα καλούπια, αφήστε τη ζύμη για άλλα 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ. Εάν έχετε επιλέξει ένα μεγάλο καλούπι για κέικ, τότε θα χρειαστούν περίπου 60 λεπτά, αν ένα μεσαίο - 40 λεπτά, ένα μικρό - 25 λεπτά.
Αφαιρέστε την πρωτεΐνη από το ψυγείο και προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ σε αυτό. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρίσει πρώτα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη, συνεχίστε το χτύπημα. Η συνοχή πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, διότι θα απλωθεί πολύ λεπτό λούστρο και θα είναι δύσκολο και άσχημο να εφαρμοστεί πολύ παχύ.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο. Μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας της ζύμης χρησιμοποιώντας τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα: αν παραμείνει στεγνή, τότε η ζύμη είναι έτοιμη. Αλείψτε αμέσως τις κορυφές των κέικ με γλάσο και διακοσμήστε, γιατί το γλάσο θα πιάσει μόνο το ζεστό κέικ. Διακοσμήστε τα κέικ με πούδρα Πάσχα και στη συνέχεια σερβίρετε. Καλή όρεξη!