Μπάγκελ μαγιάς με μαρμελάδα στο γάλα στο φούρνο

Το πρώτο βήμα είναι να λιώσετε τη μαργαρίνη εκ των προτέρων σε υγρή κατάσταση, έτσι ώστε μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη, να έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Περνάμε στην προετοιμασία της ζύμης. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, θερμάνετε το σε θερμοκρασία τριάντα πέντε έως σαράντα βαθμούς. Σπάστε τη μαγιά σε μικρά κομμάτια, ρίξτε στο γάλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για πέντε έως δέκα λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μετά από αυτό, σπάστε το αυγό στη ζύμη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακινήστε τα πάντα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε τη λιωμένη και ήδη εντελώς κρυωμένη μαργαρίνη, ανακατεύουμε.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε λεπτό κόσκινο και προσθέστε σταδιακά μερίδες στην υγρή μάζα ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι και μετά πηγαίνουμε στη δουλειά με τα χέρια μας. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μέτρια σε σταθερότητα: όχι πολύ μαλακή, αλλά όχι πολύ απότομη.

Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα. Δένουμε τη σακούλα σε κόμπο και στέλνουμε τη ζύμη σε αυτή τη μορφή στο ψυγείο για δύο ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνουμε από τη σακούλα, την τοποθετούμε σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Τυλίγουμε κάθε μέρος και σχηματίζουμε μια μπάλα, μετά την οποία την τυλίγουμε σε στρογγυλή στρώση πάχους δύο έως τριών χιλιοστών. Κόβουμε τη ζύμη σε τακτοποιημένους τομείς. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι πίτσας για αυτό. Απλώνουμε μια παχιά μαρμελάδα σε κάθε μέρος. Λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Τώρα διπλώνουμε το bagel, πιέζοντας το εξωτερικό φαρδύ τμήμα προς τα πάνω προς τα μέσα, προς το εσωτερικό στενό μέρος. Ομοίως, σχηματίζουμε μπέγκελ από όλη την τυλιγμένη ζύμη.

Λιπάνετε το ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή καλύψτε με λαδωμένη περγαμηνή. Βάλτε τα σχηματισμένα μπέιγκελ σε ένα ταψί. Τα αφήνουμε να σταθούν για δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε να μεγαλώσουν ελαφρά τα προϊόντα.

Αυτή τη στιγμή, θερμαίνουμε το φούρνο στους 185 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με έτοιμα κουλούρια στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει καλά μέχρι το τέλος του ψησίματος.

Βγάζουμε τα έτοιμα ψητά από το φούρνο και χρησιμοποιούμε μια επίπεδη σπάτουλα για να τα μεταφέρουμε από το ταψί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.