Μαρμελάδα βερίκοκο με σπόρους
0
2907
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
164,6 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
41,6 γρ.
Τα κενά για το χειμώνα είναι μια μεγάλη ευκαιρία να απολαύσετε τη γεύση των καλοκαιρινών φρούτων και μούρων το χειμώνα. Το βερίκοκο είναι ένα καταπληκτικό φρούτο, αλλά, δυστυχώς, είναι τόσο λεπτό στη δομή του που δεν διαρκεί πολύ. Την εποχή του βερίκοκου, με καλή συγκομιδή, πρέπει κανείς να αναζητήσει τη χρήση του: αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες, επιδόρπια. Σήμερα θα φτιάξουμε μαρμελάδα βερίκοκο: νόστιμη, αρωματική, με κομμάτια από αυτό το υπέροχο φρούτο και τους σπόρους του, που δίνουν στη μαρμελάδα εκπληκτική γεύση καρυδιού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Επιλέγουμε ώριμα βερίκοκα για μαρμελάδα. Πλένουμε τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν από το νερό. Στη συνέχεια χωρίζουμε τα οστά από τον πολτό. Διπλώστε τον πελτέ από τα μισά βερίκοκα σε μια κατσαρόλα με ένα κομμάτι, προσθέστε το μισό κανόνα ζάχαρης. Στη συνέχεια, απλώστε τα υπόλοιπα βερίκοκα και καλύψτε τα με ζάχαρη. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα για να αφήσουν τα βερίκοκα να χυθούν. Χωρίζουμε τους σπόρους με ένα καρυοθραύστη, βγάζουμε τους κόκκους και τους στεγνώνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά για να γίνουν πιο αρωματικοί.
Αφού ξεκινήσουν τα βερίκοκα το χυμό, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να βράσουν. Αφού βράσει με μια ξύλινη κουτάλα, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ και πυρήνες βερίκοκου. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Πλένουμε καλά τα βάζα μαρμελάδας, τα βάζουμε στο φούρνο με τον λαιμό κάτω και αποστειρώνουμε στους 100-110 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Απλώνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, κλείνουμε με ένα βρασμένο καπάκι, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την ψύξη, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπου η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.