Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη
0
1888
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
116,9 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
3 ώρες
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
0,3 γρ
Υδατάνθρακες*
26 γρ.
Το γλυκό κεράσι είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό μούρο, το οποίο χρησιμοποιείται με ευχαρίστηση όχι μόνο φρέσκο, αλλά και για την προετοιμασία διαφόρων σκευασμάτων για το χειμώνα. Δεδομένου ότι τα κεράσια περιέχουν φυσική πηκτίνη, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα είναι ελαφρώς παχύτερα από τα κεράσια. Σήμερα θα φτιάξουμε μια παχιά μαρμελάδα κερασιού και για να της δώσουμε μια ακόμη πιο παχιά σύσταση, θα χρησιμοποιήσουμε λίγη ζελατίνη και για να προσθέσουμε λίγη ξινή μαρμελάδα, θα χρησιμοποιήσουμε λίγο κιτρικό οξύ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για την παρασκευή μαρμελάδας, επιλέγουμε ώριμα κεράσια καλής ποιότητας. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από ένα ρεύμα ζεστού τρεχούμενου νερού. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά να αφήσει το νερό να ποτήρι. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μούρα και αφαιρούμε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα ή μια καρφίτσα.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε το σιρόπι να βράσει, αφού βράσει, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κεράσια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 2-3 ώρες.
Αφού κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, βάλτε την ξανά σε χαμηλή φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στην κατσαρόλα. Βάλτε μερικές κουταλιές σιρόπι σε ένα μικρό δοχείο, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά και στείλτε στα μούρα. Ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε όλη η ζελατίνη να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στη μαρμελάδα, βράστε τη μάζα για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
