Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι χωρίς σάλτσα σε ένα τηγάνι

Σπάστε το λευκό ψωμί σε μικρά κομμάτια και γεμίστε το με γάλα. Μετά από πέντε λεπτά, το ψωμί θα γίνει εμποτισμένο και μαλακό - τρυπήστε το με ένα μπλέντερ μαζί με γάλα μέχρι να γίνει λείο.

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα. Γεμίστε τα δημητριακά με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε μέχρι να ψηθούν μισά για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε τον κιμά για τους «σκαντζόχοιρους» σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μάζα ψωμιού και γάλακτος και το έτοιμο ρύζι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και περάστε μέσα από μια πρέσα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σκόρδου στον κιμά, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά με τα χέρια μας μέχρι να είναι σχετικά ομοιογενή. Συνιστάται να χτυπήσετε τη μάζα στο κάτω μέρος του μπολ, έτσι ώστε η συνοχή να γίνει πιο συνεκτική, πυκνή, παχύρρευστη. Τρία ή τέσσερα λεπτά χτυπήματος θα είναι αρκετά. Μετά από έναν τέτοιο χειρισμό, τα κεφτεδάκια θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλά και δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του επόμενου μαγειρέματος.

Από την προετοιμασμένη μάζα σχηματίζουμε στρογγυλά κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου πέντε εκατοστών. Τυλίγουμε τους γύρους καλά στις παλάμες έτσι ώστε η επιφάνεια τους να γίνει λεία. Για ευκολία στη χρήση, βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό.

Bήνουμε τις έτοιμες μπάλες κρέατος σε αλεύρι. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε πολύ τους κεφτέδες - έτσι θα κολλήσει πολύ αλεύρι. Αρκεί είτε να τα πασπαλίσετε από όλες τις πλευρές, είτε να κυλήσετε εύκολα κάθε μπάλα πάνω από το αλεύρι.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα τριών έως τεσσάρων χιλιοστών. Το ζεσταίνουμε σε ζεστή κατάσταση. Βάζουμε κεφτεδάκια σε λάδι και τα τηγανίζουμε χωρίς καπάκι από όλες τις πλευρές, διατηρώντας τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια χαμηλή τιμή. Αφαιρέστε τους τελειωμένους σκαντζόχοιρους από το τηγάνι και βάλτε τους σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών.