Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι με σάλτσα
0
1326
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
138,5 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
4,1 γρ.
Λίπη *
2,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
14,2 γρ
Ο κιμάς για "σκαντζόχοιρους" είναι διαφορετικός: για παράδειγμα, από μείγμα βοείου κρέατος με χοιρινό ή κοτόπουλο και χοιρινό. Αλλά το ρύζι συνιστάται να χρησιμοποιείτε μακρόσπερμα. Οι ψηλοί κόκκοι του θα είναι ιδιαίτερα αισθητοί μετά το βράσιμο και θα μοιάζουν πραγματικά με αγκάθια σκαντζόχοιρου. Η σάλτσα για τέτοια κεφτεδάκια θα είναι φυτική - έχει πλούσια γεύση και παχιά συνοχή. Οι βραστές πατάτες ταιριάζουν πολύ ως συνοδευτικό. Με φόντο τον θρυμματισμένο αμυλούχο πολτό, η γεύση των "σκαντζόχοιρων" στη σάλτσα γίνεται πολύ εκφραστική.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς και ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ με τον κιμά. Προσθέτουμε επίσης αλάτι για γεύση, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και λυκίσκο suneli. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από κιμά με ρύζι. Για να γίνουν πυκνά και να μην καταρρεύσουν, ρίχνουμε την μπάλα του κιμά ανάμεσα στις παλάμες, συμπιέζοντάς την και στη συνέχεια την τυλίγουμε μέχρι να γίνει λεία. Έτσι θα βγει αέρας από τον κιμά και το κεφτεδάκι θα γίνει πιο δυνατό. Τοποθετήστε τους σχηματισμένους "σκαντζόχοιρους" στο ψυγείο μέχρι να μαγειρευτούν.
Το πιπέρι μου, χωρίς σπόρους και κοτσάνια, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό: ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και κομμάτια πιπεριάς. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.
Ρίξτε βραστό νερό στους κεφτέδες, βάλτε τη δάφνη και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρεύοντας το πιάτο για σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα θα πήξει καθώς βράζουν τα λαχανικά. Οι κεφτέδες θα κορεστούν με χυμούς λαχανικών και το ρύζι θα φουσκώσει, θα βράσει και θα βγει στην επιφάνεια του κιμά - θα σχηματιστούν "σκαντζόχοιροι".
Καλή όρεξη!