Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο με σάλτσα
0
2671
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
167,8 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
9,4 γρ.
Λίπη *
11,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
16 γρ.
Οι κεφτέδες οφείλουν ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα στο ρύζι, οι κόκκοι του οποίου, μετά το μαγείρεμα, εμφανίζονται στην επιφάνεια και μιμούνται τις βελόνες ενός σκαντζόχοιρου. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, προστίθεται ρύζι στον κιμά στην ακατέργαστη μορφή του. Κατά το ψήσιμο στο φούρνο με σάλτσα, τα δημητριακά διογκώνονται, αυξάνονται σε όγκο και μέρος του σε τελική μορφή ξεπερνά τα κεφτεδάκια. Το βρασμένο ρύζι καλό είναι να αποφεύγεται καθώς είναι αρκετά σκληρό και θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τον κιμά. Το καλύτερο από όλα "σκαντζόχοιροι" λαμβάνονται με ρύζι μακρών κόκκων.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κιμά για κεφτεδάκια ανάμεικτα: χοιρινό συν βόειο κρέας σε ίσες αναλογίες. Η υφή του κιμά πρέπει να είναι λεπτόκοκκη - έτσι το ρύζι «ενσωματώνεται» αρμονικά στη μάζα του κρέατος και το τελικό πιάτο έχει χρόνο να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα ογκομετρικό μπολ, σπάζουμε τα αυγά σε αυτό. Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διαφανές. Αφήστε τα πλυμένα δημητριακά να στεγνώσουν ελαφρώς για να μην προσθέσετε υπερβολική υγρασία στον κιμά και ρίξτε το σε ένα κοινό μπολ.
Ξεφλουδίστε τα καρότα από την κορυφαία φλούδα, πλύνετε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Πριν από αυτό, τα κρεμμύδια με καρότα μπορούν να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι, ή μπορείτε να τα αφήσετε ωμά και να ψήσετε σε αυτή τη μορφή με τους "σκαντζόχοιρους". Στην πρώτη περίπτωση, η σάλτσα θα αποδειχθεί πιο ομοιογενής, αφού τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Στη δεύτερη περίπτωση, τα κρεμμύδια και τα καρότα θα παραμείνουν διακοσμημένα και η σάλτσα θα έχει περισσότερη υφή.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα καρότα και κρεμμύδια στους κεφτέδες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ρίχνουμε από πάνω το δεύτερο μέρος του μείγματος της κρέμας γάλακτος. Κλείνουμε τη φόρμα με ένα καπάκι. Εάν όχι, μπορείτε να καλύψετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο (γυαλιστερή πλευρά προς τα μέσα) και να πιέσετε καλά τις άκρες.Βάζουμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς στο μεσαίο-χαμηλότερο επίπεδο. Weήνουμε το πιάτο για πενήντα λεπτά.
Καλή όρεξη!