Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι σε μια κατσαρόλα με σάλτσα
0
1339
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
149,9 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
7,6 γρ.
Λίπη *
12,8 γρ
Υδατάνθρακες*
16,5 γρ
Οι σκαντζόχοιροι είναι γνωστοί σε πολλές νοικοκυρές, ειδικά σε εκείνες τις οικογένειες με μικρά παιδιά. Το πιάτο έχει ενδιαφέρον για την εμφάνισή του και κάνει ακόμα και τα μικρά να έχουν όρεξη. Για να προσθέσουμε λίγη φυσική ξινή γεύση και να ξεκινήσουμε τη γεύση του κιμά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα με βάση τις ντομάτες στον δικό μας χυμό. Πριν μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα, οι σκαντζόχοιροι μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα μέχρι να ροδίσουν - αυτό θα κάνει τη γεύση τους ιδιαίτερα πλούσια. Εάν υπάρχει η επιθυμία να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος στο πιάτο, στρώστε τους "σκαντζόχοιρους" για το μαγείρεμα ωμό.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ανάμεικτη έκδοση κιμά για γεύση), σπάστε το αυγό, προσθέστε το έτοιμο τηγανητό κρεμμύδι. Πλένουμε το ρύζι σε νερό, το στεγνώνουμε και το ρίχνουμε επίσης στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ή με ένα κουτάλι.
Χτυπάμε λίγο τον τελικό κιμά για να επιτύχουμε υψηλότερο ιξώδες και πυκνότητα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το με τη μορφή ενός σβώλου στο κάτω μέρος του μπολ για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, με τα χέρια βουτηγμένα σε κρύο νερό, σχηματίζουμε κεφτεδάκια του επιθυμητού μεγέθους. Τυλίγουμε καλά τις μπάλες κρέατος ανάμεσα στις παλάμες - έτσι οι "σκαντζόχοιροι" θα αποδειχθούν όμορφοι και κανονικοί σε σχήμα.
Προαιρετικά, μπορείτε να τηγανίσετε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε ένα τηγάνι πριν το στιφάδο. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον θερμίδες, αλλά θα εμπλουτίσει επίσης σημαντικά τη γεύση. Απλά πρέπει να επιτύχετε την εμφάνιση μιας χρυσής καφέ κρούστας από όλες τις πλευρές τηγανίζοντας κεφτεδάκια σε υψηλή θερμοκρασία.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε βρασμό. Κατεβάζουμε τα προετοιμασμένα κεφτεδάκια σε αυτό, βυθίζοντάς τα στον πάτο. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για σαράντα με πενήντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κιμάς θα γίνει μαλακός και το ρύζι θα φουσκώσει και θα βγει στην επιφάνεια: οι κεφτέδες θα γίνουν "σκαντζόχοιροι".
Οι έτοιμοι "σκαντζόχοιροι", σε γενικές γραμμές, περιέχουν ήδη ένα συνοδευτικό με τη μορφή ρυζιού. Επομένως, θα πρέπει να σερβίρονται με συνοδεία λαχανικών. Αυτό μπορεί να είναι είτε μια φρέσκια ελαφριά σαλάτα είτε ένα λαχανικό στιφάδο. Ως προσθήκη, μια κουταλιά ξινή κρέμα και αρωματικά ψιλοκομμένα βότανα ταιριάζουν καλά.
Καλή όρεξη!