Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο

Πλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Θα είναι αρκετό για να βράσει για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι, το περιχύνουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα. Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό, σπάστε το αυγό, προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών για κοτολέτες, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ζυμώνουμε τη μάζα με τα χέρια μας ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί σχετικά.

Σχηματίζουμε στρογγυλά κεφτεδάκια από τον έτοιμο κιμά. Για να μην κολλήσει η μάζα στα χέρια σας, βρέξτε τις παλάμες σας με κρύο νερό. Κυλάμε κάθε μπάλα καλά στα χέρια μας ώστε να γίνει λεία. Λιπάνετε το ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάλτε τους μελλοντικούς "σκαντζόχοιρους" κοντά ο ένας στον άλλο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος, βάλτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κάρυ και μια πρέζα αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια ρίξτε 150 ml νερό και ανακατέψτε ξανά.

Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στρωμένα στη φόρμα με την έτοιμη σάλτσα ξινή κρέμα. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα στους κεφτέδες.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες και βάλτε το πιάτο στο μεσαίο-χαμηλότερο επίπεδο. Weήνουμε το πιάτο για περίπου πενήντα λεπτά. Η σάλτσα στην επιφάνεια πρέπει να είναι τραγανή και να ροδίζει αισθητά.

Βγάζουμε τη φόρμα με έτοιμα "σκαντζόχοιρα" από το φούρνο και σερβίρουμε. Οι κεφτέδες σε συνδυασμό με τη σάλτσα είναι αρκετά ικανοποιητικοί, οπότε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.