Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα
0
3749
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
134,9 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
5,7 γρ
Λίπη *
10,7 γρ
Υδατάνθρακες*
15,1 γρ.
Οι κιμάδες "σκαντζόχοιροι" είναι ένα πολύ πρακτικό πιάτο. Επιτρέπουν μια μικρή ποσότητα κρέατος να ταΐσει όλη την οικογένεια. Δεν μπορείτε μόνο να πάρετε αρκετό από ένα τέτοιο πιάτο, αλλά και να απολαύσετε πραγματικά: η πραγματική σπιτική γεύση από τρυφερά κεφτεδάκια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Προσθέτουμε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος, στην οποία θα μαγειρέψουμε τους «σκαντζόχοιρους», με ψιλοκομμένα λαχανικά. Αυτό θα προσθέσει ιδιαίτερο πλούτο και ζουμερότητα στο τελικό πιάτο. Για ευκολία, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές - έτσι ούτε οι σκαντζόχοιροι ούτε η σάλτσα θα καταλήξουν στη σόμπα σε περίπτωση απρόσεκτης κίνησης.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το δεύτερο θα είναι χρήσιμο αργότερα όταν φτιάχνετε τη σάλτσα. Βάλτε τον κιμά, το έτοιμο ρύζι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για γεύση σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια ή ένα κουτάλι, ανακατέψτε τον κιμά με πρόσθετα, επιτυγχάνοντας μια ομοιόμορφη κατανομή όλων των συστατικών στη συνολική μάζα.
Από τον παρασκευασμένο κιμά, σχηματίζουμε μπάλες με διάμετρο περίπου πέντε εκατοστών. Για να μην κολλήσει η μάζα στα χέρια σας, μπορείτε να τα υγράνετε σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό να κυλήσετε καλά τις μερίδες του κιμά ανάμεσα στις παλάμες, να συμπιέσετε τις μπάλες - με αυτόν τον τρόπο δεν θα διαλυθούν κατά το βράσιμο και θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους.
Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια πρέσα. Κόψτε το υπόλοιπο δεύτερο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψουμε τα κεφτεδάκια, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα δύο έως τριών χιλιοστών. Βάζουμε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σε καυτό λάδι. Με συνεχή ανάδευση, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι γίνει μαλακό και αρχίσει να ροδίζει λίγο, βάλτε από πάνω τα έτοιμα κεφτεδάκια.
Ρίχνουμε ομοιόμορφα κεφτεδάκια με τηγανητά λαχανικά με το προετοιμασμένο μείγμα κρέμας. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Από αυτή τη στιγμή, μειώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε το πιάτο σε αργή βράση για είκοσι λεπτά.Αφαιρούμε τους έτοιμους "σκαντζόχοιρους" από τη σόμπα και τους αφήνουμε να βράσουν κάτω από το καπάκι για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!