Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Πλένουμε το ρύζι μέχρι να γίνει διάφανο, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε δύο κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Αφήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα. Κόψτε το λευκό ψωμί σε κομμάτια και μουλιάστε σε λίγο νερό. Όταν το ψωμί έχει μαλακώσει, το πιέζετε ελαφρά από το περιττό υγρό και το τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τον κιμά εκεί, μισοψημένο ρύζι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σπάστε το αυγό, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τον κιμά με πρόσθετα και στη συνέχεια χτυπήστε τον ελαφρά στο κάτω μέρος του μπολ για να γίνει η μάζα πιο παχύρρευστη. Έτσι, ο υπερβολικός αέρας θα βγει από αυτό και ο κιμάς θα είναι επίσης πυκνότερος.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα υπόλοιπα δύο κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Στο μπολ πολλών μαγειρέματος, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο στη λειτουργία "Fry". Τοποθετήστε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε με περιστασιακό ανακάτεμα μέχρι να ροδίσει.

Βάλτε ξινή κρέμα και αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα και ανακατέψτε. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά από το multicooker στο υγρό της κρέμας γάλακτος, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά.

Από τον μαγειρεμένο κιμά, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια (περίπου τέσσερα έως πέντε εκατοστά σε διάμετρο), τυλίγοντάς τα καλά στις παλάμες. Εάν η επιφάνεια των κεφτεδιών είναι λεία και είναι καλό να τα συμπιέσετε, οι μελλοντικοί "σκαντζόχοιροι" θα αποδειχθούν πυκνοί και κανονικοί σε σχήμα. Βάζουμε τις μπάλες του κρέατος στο μπολ του πολυμαγειρέματος και ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα κρέμας με λαχανικά. Κλείνουμε τη συσκευή με ένα καπάκι και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για σαράντα λεπτά.

Αφού ηχήσει το σήμα ετοιμότητας, αφήστε το πιάτο να σταθεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή, πιο πλούσια και τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά. Σερβίρετε ζεστούς σκαντζόχοιρους σε σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.