Κιμάδες σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αφήστε στην άκρη το ένα κρεμμύδι για να φτιάξετε τη σάλτσα και κόψτε το άλλο σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίζουμε επίσης τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί και τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ.

Προσθέστε πάστα ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε και βράστε την προκύπτουσα μάζα.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι με νερό στην καθορισμένη ποσότητα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο τηγάνι στη φυτική μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας παράλληλα αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξερό άνηθο. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει και δοκιμάστε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι ή προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.

Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένουμε ξανά τα δημητριακά σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε έτοιμο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα, αυγό κοτόπουλου, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών σε όλη τη μάζα. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπάλες, χωρίζοντας μια μερίδα κιμά και τυλίγοντάς το καλά ανάμεσα σε βρεγμένες παλάμες. Τα κεφτεδάκια που σχηματίζονται πρέπει να είναι λεία και σφιχτά.

Λιπάνετε το ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάλτε τις έτοιμες μπάλες κιμά σε αυτό. Ποτίστε τους μελλοντικούς "σκαντζόχοιρους" με μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, προσπαθώντας να το μοιράσετε ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο της φόρμας.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα στο μεσαίο-χαμηλότερο επίπεδο και ψήνουμε το πιάτο για σαράντα-σαράντα πέντε λεπτά. Βγάζουμε τους τελειωμένους κεφτέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε στο τραπέζι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο θα κρυώσει ελαφρώς, θα εγχυθεί, οι "σκαντζόχοιροι" θα γίνουν πιο ζουμεροί.Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τους κεφτέδες με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.