Αλεσμένοι βοδινοί σκαντζόχοιροι με ρύζι
0
1657
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
226,4 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
10,5 γρ
Λίπη *
15,2 γρ
Υδατάνθρακες*
16,1 γρ.
Μερικές φορές είναι δύσκολο να αποφασίσουμε τι θα μαγειρέψουμε με μοσχάρι, έτσι ώστε να αρέσει σε όλη την οικογένεια. Και αν το κρέας είναι επίσης σκληρό, τότε η επιλογή των πιθανών πιάτων είναι εντελώς περιορισμένη. Προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή, η οποία παράγει αστεία "σκαντζόχοιροι" με ρυζωτές "βελόνες" που προεξέχουν προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Προτείνουμε να αλέσετε το βόειο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος δύο φορές για να κόψετε τις ίνες όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι οι τελειωμένοι κεφτέδες θα είναι πιο μαλακοί και πιο ζουμεροί.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να γίνουν τρυφεροί οι τελειωμένοι "σκαντζόχοιροι", το κιμά πρέπει να είναι λεπτόκοκκο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα πλέγμα μύλου με τις μικρότερες οπές. Εάν είναι απαραίτητο, περάστε τη μάζα από τη συσκευή δύο φορές. Τοποθετήστε τον μαγειρεμένο κιμά σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα αλέθουμε σε μύλο κρέατος ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε καλά το ωμό ρύζι μέχρι να γίνει διάφανο και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό, έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλάει στις παλάμες και σχηματίζουμε μπάλες διαμέτρου τεσσάρων έως πέντε εκατοστών. Προσπαθούμε να συμπιέσουμε τον κιμά, τυλίγοντας καλά κάθε κεφτεδάκι στα χέρια μας - αυτό είναι μια εγγύηση ότι δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του επόμενου μαγειρέματος.
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Βάζουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας περιστασιακά. Όταν οι μπάλες του κρέατος καλυφθούν με μια χρυσή καφέ κρούστα, ρίχνετε βραστό νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τους κεφτέδες μέχρι το μισό ύψος τους στο τηγάνι. Κλείνουμε τα πιάτα με καπάκι και σιγοβράζουμε τους «σκαντζόχοιρους» για τριάντα λεπτά. Είναι σημαντικό το υγρό να μην εξατμιστεί εντελώς κατά την κατάσβεση. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά.
Καλή όρεξη!