Γεμιστές μελιτζάνες κορεατικού στιλ για το χειμώνα
0
1197
Κουζίνα
ασιάτης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
21,7 kcal
Μερίδες
1,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
3 ημέρες
Πρωτεΐνες *
1 γρ.
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
4,1 γρ.
Πρόσφατα βρήκα μια άλλη συνταγή για ένα ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας. Η γεμιστή μελιτζάνα κορεατικού τύπου σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε τις άκρες και τις κόβουμε κατά μήκος, αλλά όχι τελείως. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν ξανά.
Cύξτε εντελώς τις βραστές μελιτζάνες και αφήστε τις για περίπου 30 λεπτά για να αφήσετε την υπερβολική υγρασία στο ποτήρι. Από πάνω μπορείτε να εγκαταστήσετε την καταπίεση. Προετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε εντελώς την άλμη.
Περιχύνουμε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει. Καλύψτε με ένα πιάτο και πιέστε προς τα κάτω. Αφήστε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξύδι και αφήστε το να βράσει. Πλύνετε και αποστειρώστε βάζα και καπάκια. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε βάζα, τις καλύπτουμε με καυτή μαρινάδα και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω στις κρεμάστρες των βάζων.
Βάλτε στη φωτιά, βράστε και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε ξανά τα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα βάζα μελιτζάνας σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Σερβίρετε ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας στο τραπέζι, αφού αφαιρέσετε το νήμα και το κόψετε σε κομμάτια.
Καλή όρεξη!